Diferencia entre las ostras de la costa este y la costa oeste

Es importante saber la diferencia entre las ostras de la costa este y oeste, ya que sus sabores diferentes significan que se requiere conocimiento para ordenar a los más adecuados para su preferencia.  Este artículo analiza estas diferencias más de cerca y analiza algunos de los acompañamientos que ayudan a mejorar el gusto natural de las ostras.

Definiciones

Ostras de la costa este: 

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Mientras que todas las ostras de la costa este son las mismas especies, se venden bajo nombres regionales y varían ligeramente en la irregularidad (salinidad) y el sabor.  Los cuatro tipos diferentes que puede tener se conocen como Fleets (que se encuentran en Cape Cod), Blue Points (Long Island), Chincoteagues (Virginia) y Apalachicolas (Florida).  Las ostras de la costa este se cultivan subtidalmente y tienen conchas lisas y un sabor suave y crujiente.

Ostras de la costa oeste:

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La única especie nativa de ostras que quedan en la costa oeste es Olympia debido a la sobrecarga, como resultado de esto, las ostras ahora se llevan a partir de otros lugares como Japón y se cultivan interrionalmente.  Son el tamaño del tamaño de un dólar de plata y tienen notas más dulces de algas y frutas como sabores.  Se describen como cremosos y suaves en textura.

Cuadro comparativo

Ostres de la costa este vs oeste de la costa oeste

¿Cuál es la diferencia entre las ostras de la costa este y la costa oeste??

• Las ostras de la costa este son conocidas por su alta salinidad, particularmente a medida que avanza más abajo en la línea costera en comparación con el sabor mucho más limpio de las ostras de la costa oeste que varían en su salón.
• La concha en las ostras de la costa este es generalmente suave con bordes redondos y en tonos de marrón, verde y blanco.  Esto contrasta enormemente con las conchas de la costa oeste que, debido a la rugosidad del océano Pacífico, tienen bordes irregulares con puntos y crestas y tienen una variedad de colores, desde púrpura hasta blanco, verde, rosa y negro.
• Las ostras de la costa oeste son más pequeñas que la costa este, que puede tener hasta seis pulgadas de diámetro, sin embargo, sus conchas son más profundas, lo que resulta en carne de más pluma.
• Las ostras de la costa oeste se describen como cremosas y suaves en textura y sabor en lugar de la textura más mineral y masticable de los de la costa este.
• Aunque las ostras son buenas por su cuenta, si les diera acompañamientos, se recomienda que para las ostras de la costa oeste agregue notas dulces y sabores asiáticos.  Las ostras de la costa este son más adecuadas para sabores más nítidos como el pepino.