Diferencia entre la leche evaporada y la leche condensada

Leche evaporada frente a leche condensada

Literalmente, no hay diferencia entre la leche evaporada y la leche condensada. Sin embargo, se convierte una diferencia significativa entre la leche evaporada y la leche condensada cuando el azúcar se usa para endulzar la leche condensada. En términos culinarios normales, la leche condensada endulzada siempre se conoce como leche condensada e incluso la mayoría de las marcas de leche condensada se endulzan. De la misma manera, este artículo también abordará la leche condensada endulzada como leche condensada. Cuando la leche condensada no se endulza, se conoce como leche evaporada.

La leche evaporada se realiza en fábricas en las que un proceso evaporado de vacío elimina casi el 60% del contenido de agua presente en la leche normal o regular. Esto se homogeneiza y luego se esteriliza para proporcionar una vida útil más larga. Según los estándares de la FDA, la leche evaporada debe tener una grasa mínima de leche de 7.9% y mínimo de sólidos de leche de 25.5%.

La leche condensada también está sujeta al mismo proceso. Se evapora el vacío para eliminar al menos el 60% del contenido de agua en la leche. Mientras que la leche evaporada se homogeneizada después de la evaporación del vacío, el azúcar se agrega a la leche condensada. Dado que el azúcar actúa como un inhibidor para el crecimiento de cualquier microorganismos, el proceso de esterilización de la leche condensada es menos riguroso que el de la leche evaporada. Según los estándares de la FDA, la leche condensada debe contener un mínimo de 8% de grasa de leche, sólidos de leche de 28% y debe tener un contenido mínimo de azúcar del 40-45%.

Si bien las regulaciones gubernamentales aseguran que las vitaminas como la vitamina A, la vitamina D y la vitamina C se agregan a la leche evaporada, los estándares gubernamentales exigen que solo se agregue la vitamina A a la leche condensada.

Debido a su naturaleza concentrada, tanto la leche evaporada como la leche condensada son ricas en calorías. Sin embargo, debido al contenido de azúcar agregado, la leche condensada es mucho mayor en términos de calorías en comparación con la leche evaporada.

Tanto la leche evaporada como la leche condensada vienen en diferentes versiones, como la leche entera, la leche entera o la leche baja en grasa. Algunas marcas de leche condensada también vienen en diferentes sabores como el chocolate.

Debido a su enorme contenido de azúcar, la leche condensada y la leche evaporada no se pueden intercambiar o sustituir durante el proceso de cocción. La mayoría de las personas usan leche condensada para postres y bebidas como el café vietnamita. La gente también usó leche condensada para un postre llamado Dulce de Leche en el que la leche condensada está caramelizada fuertemente. Por otro lado, la leche evaporada se usa como sustituto de la leche regular en cafés y tés. También se usa en recetas como salsas, guisos, sopas y quiches para agregar un sabor y textura cremosos al plato final.

Resumen:
1.La leche evaporada es leche condensada sin azúcar. La leche condensada endulzada, comúnmente conocida como leche condensada, tiene un contenido de azúcar del 40-45%.
2.La leche evaporada está fortificada con vitamina A, D&C, mientras que la leche condensada ha agregado vitamina A
3.La leche condensada se usa para postres, mientras que la leche evaporada se usa para sabores.