Diferencia entre el ghee y la mantequilla clarificada

Ghee vs mantequilla clarificada

Ghee y mantequilla clarificada son muy similares. De hecho, Ghee es una clase de mantequilla clarificada. Se originó en el sudeste asiático, pero también es utilizado comúnmente por los países de Asia del Sur y del Medio Oriente, particularmente, India, Bangladesh, Pakistán y Egipto.

Para hacer ghee, la mantequilla sin sal a fuego lento en una olla grande. El agua está completamente vaporizada, y la proteína y los sólidos de la leche se asientan en el fondo de la sartén. La sedimentación es una parte importante del proceso de fabricación de ghee, ya que es la intención principal, así como la ebullición del agua de la mantequilla.

La mantequilla cocinada y clarificada que se desplaza por encima de la mezcla, se separa típicamente con cuchara. Debe hacerse cuidadosamente para que los sedimentos no se molesten y se mezclen con la mantequilla clarificada una vez más. A veces hay sólidos que flotan y necesitan ser descomitados, y estos generalmente están en la espuma que se forma durante la ebullición. Otros procesos pueden implicar tensar, pero generalmente no es necesario. Ghee, teniendo en cuenta sus raíces indias, proviene de la mantequilla que generalmente hecha de leche de búfalo.

Ghee se conoce más como un sentido tradicional de mantequilla clarificada. En India, a menudo se usa en muchos rituales, particularmente en la religión hindú. La palabra 'ghee' vino del sánscrito. Como parte de la tradición hindú, el ghee también se usa como combustible para la lámpara votiva hindú, denominada 'Diya'. Ghee es considerado como una de las sustancias sagradas, junto con la leche y la miel.

Además de los usos tradicionales y religiosos del ghee en la India, el ghee se usa ampliamente en la cocina india y punjabi. Los ricos y los pobres utilizan el producto alimenticio en una amplia variedad de platos, ya sea simple o elegante. Los usos reales del ghee en dichos países son innumerables.

Hoy, en otros lugares (particularmente los países occidentales), la mantequilla clarificada se conoce como ghee. De alguna manera desdibuja la distinción entre los dos. La mantequilla clarificada puede provenir de otros tipos de leche, pero se hace de manera similar. La mantequilla clarificada se llama 'Samnah' en el Medio Oriente, y en Brasil se conoce como 'Manteiga de Garrafa' (mantequilla embotellada). Estrictamente hablando, el ghee es la mantequilla india clarificada. El término finalmente fue prestado y aceptado por la cultura occidental.

Resumen:

1. Ghee es en realidad una especie de mantequilla clarificada, ya que hay muchas variedades de mantequilla clarificada.

2. En el mundo occidental, el ghee es aceptado como otro término para la mantequilla clarificada.

3. Ghee es en realidad un término indio, y se usa ampliamente en su cultura para las prácticas tradicionales y religiosas, aparte de su cocina nativa.

4. La mantequilla clarificada en realidad puede provenir de cualquier tipo de grasa de mantequilla, mientras que el ghee, por la tradición y la convención india, proviene de la mantequilla hecha de leche de búfalo de agua.