Diferencia entre glucosa y fructosa

Glucosa vs fructosa
Si bien no todos se clasificarían a sí mismos como 'golosinas', hay pocas personas que con gusto renunciarían a todo el azúcar de su dieta. El azúcar puede tomar muchas formas, pero las más comunes son la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Si uno está buscando el denominador común más bajo, entonces debe haber glucosa y fructosa porque estos dos monosacáridos son los bloques de construcción de sacarosa.

Hay muchas similitudes entre glucosa y fructosa. Ambos son azúcares simples y son monosacáridos. Los azúcares simples contienen solo un tipo de carbohidratos en lugar de dos como la sacarosa con disacárido. La fórmula química para glucosa y fructosa también es la misma: C6 (H2O) 6. Una vez que han entrado en el cuerpo, ambos azúcares finalmente se dirigen al hígado para ser metabolizados. La mayoría de los alimentos procesados ​​y naturales contienen una combinación de fructosa y glucosa. Incluso los alimentos que esperaría ser casi todos la fructosa, como el jarabe de maíz alto en fructosa, en realidad tienen una composición del 55% -45% a favor de la fructosa.

Sin embargo, hay algunas formas clave en las que estos dos azúcares difieren.

Composición molecular
Si bien su fórmula química es la misma, las moléculas de glucosa y fructosa se establecen en diferentes formaciones. Ambos comienzan haciendo un hexágono con sus seis átomos de carbono. Cada carbono está unido a una molécula de agua.
Glucosa '"es una aldohexosa. Su carbono se une a un átomo de hidrógeno por un solo enlace y un átomo de oxígeno por un doble enlace.
Fructosa '"es una cetohexosa. Su carbono se une solo a un átomo de oxígeno por un solo enlace.

Metabolismo
Como se mencionó anteriormente, ambos azúcares terminan en el hígado. Sin embargo,
La glucosa 'se come, se absorbe en el torrente sanguíneo y llega al hígado donde se descompone para suministrar energía a todo el cuerpo. Este proceso de desglose requiere insulina.
Fructosa "se come y absorbe, pero libera su energía más lenta que la glucosa. No necesita que la insulina se metabolice y, por lo tanto, es una opción marginalmente mejor para los diabéticos.

Gusto
La fructosa es muchas veces más dulce que la glucosa. Muchas personas sienten que la fructosa cruda puede ser abrumadora. Esto es especialmente cierto cuando la fruta en la que la fructosa se encuentra principalmente se vuelve demasiado. Sin embargo, una vez que la fructosa se ha cocinado, pierde gran parte de su dulzura. Es por eso que se recomienda sacarosa, o azúcar granulada, para hornear en lugar de fructosa cristalizada.

Resumen
1.La fructosa y la glucosa son monosacáridos con la misma composición química pero una estructura molecular diferente.
2.Estos dos azúcares se encuentran en alguna combinación en casi todos los alimentos endulzados disponibles.
3.La glucosa necesita insulina para una metabolización adecuada, mientras que la fructosa no necesita insulina para procesarse.
4.La fructosa cruda es muchas veces más dulce que la glucosa.