Diferencia entre el azúcar granulada y el azúcar de ricino

¿Qué es el azúcar granulada??

El azúcar granulado es azúcar sólido que se ha convertido en cristales distintos relativamente grandes. Por lo general, tiene un color blanco en papel y se usa ampliamente en hornear. El azúcar granulado está hecho de sacarosa. La sacarosa es un azúcar que se deriva predominantemente de la caña de azúcar y está compuesta por una mezcla de fructosa y glucosa. El azúcar granulado suele ser resistente al fusionarse, por lo que normalmente no se torta ni se agrupará a altas temperaturas. Esta propiedad de no tener fácil facilitar el transporte de azúcar granulada.

Los granos de azúcar más grandes serán más difíciles de disolver que los granos de azúcar más pequeños. El azúcar granulado se usa porque el azúcar dividido en los granos cristalinos es una forma efectiva de lidiar con grandes cantidades de azúcar a granel. El azúcar granulado tiende a usarse con mayor frecuencia para hacer pasteles donde el azúcar se incorpora a la mayor parte de la masa en lugar de ser utilizados como cobertura.

El azúcar es un tipo de carbohidratos. Dos tipos de azúcar importantes, aunque no son los únicos tipos, son los monosacáridos y los disacáridos. Los monosacáridos consisten en una sola unidad o molécula de azúcar. Estos incluyen glucosa, también llamado azúcar en la sangre y fructosa, también llamado azúcar de la fruta. Los disacáridos están formados por dos monosacáridos que se combinan. Dos ejemplos de disacáridos son la lactosa y la sacarosa. La sacarosa es esencialmente azúcar de mesa. La sacarosa puede ser líquida o sólida. Una forma común de hacer azúcar sólido es el azúcar granulada.

Originalmente, el azúcar solo se podía hacer en forma líquida como una sustancia de jarabe extraída de la caña de azúcar. El proceso de convertir el azúcar en cristales granulares se desarrolló por primera vez en India alrededor de 350 A.D. La palabra azúcar, de hecho, proviene en última instancia de la palabra sánscrita Sharkara que significa una sustancia compuesta de granos. La fabricación de azúcar granular sólida se extiende gradualmente al mundo mediterráneo y en otros lugares. Para el siglo XVI, las plantaciones de caña de azúcar se establecieron en las Américas, ampliando el alcance de la producción de azúcar aún más. El azúcar granulada moderna se produjo por primera vez a mediados del siglo XIX y se introdujo en 1853 por la refinería de azúcar de Boston en los Estados Unidos, aunque no se vendió ampliamente hasta finales del siglo XIX. Hoy, el azúcar granulado se hace en todo el mundo y es lo que la mayoría de la gente piensa cuando escuchan la palabra azúcar.

¿Qué es el azúcar de ricino??

El azúcar de ricino, también llamado azúcar de lanzadores, es azúcar que es lo suficientemente pequeño como para dispensarse a través de un lanzador, un dispositivo utilizado para propagarse sal, azúcar, pimienta y otras sustancias granulares en un plato. Es similar al azúcar en polvo, pero los granos son más grandes. A diferencia de las formas más grandes de azúcar, el azúcar de lanzadores se puede disolver fácilmente y se usa para hacer cócteles. Como resultado, a menudo se usa en bares. El azúcar de lanzadores también se usa en otras recetas donde la disolución rápida del azúcar es importante. La razón por la que se disuelven fácilmente es porque los cristales de azúcar son particularmente pequeños, lo que hace que el proceso de disolución sea más fácil. El azúcar de lazillera se puede hacer en casa moliendo granos de azúcar más grandes en granos más pequeños. En la cocción, el azúcar de lanzadores a menudo se usa como cobertura.

Durante la mayor parte del historial de procesamiento de azúcar, el azúcar llegó en forma de grandes poolavados que tuvieron que descomponerse en cristales más pequeños para ser utilizados de manera efectiva. Debido a esto, hubo una limitación tecnológica al tamaño del cristal de azúcar posible. No fue hasta el 19^th siglo que el azúcar de lanzador se generalizó.

Similitudes entre el azúcar granulada y el azúcar de la colcha

El azúcar y el azúcar granulados son granulares y químicamente compuestos de sacarosa. También son formas muy comunes de azúcar. El azúcar de la colcha, de hecho, se puede hacer de azúcar granulada al moler los cristales de azúcar granulados en cristales del tamaño de los cristales de azúcar de lanzadores.

Diferencias entre el azúcar granulada y el azúcar de ricino

El azúcar granulado y el colchón son similares en muchas maneras, pero también diferentes en otras maneras. Las diferencias incluyen lo siguiente.

• Tamaño de azúcar granulada vs azúcar de ricino

El azúcar granulada tiene un tamaño de grano más grande que el azúcar de la colcha.

• Capacidad para disolver

El azúcar de la colcha se disuelve más fácilmente porque está compuesto de cristales más pequeños que el azúcar granulada.

• Humedad en azúcar granulada contra azúcar de ricino

El azúcar granulado toma menos humedad debido a su gran tamaño de grano. Esta es una de las razones por las que el azúcar granulada no cae ni se agrupa fácilmente. El azúcar de la colcha, ya que es más pequeño, tomará más humedad y tendrá más probabilidades de agrupar o pastel.

• Usar en la cocina

El azúcar granulado generalmente se usa cuando el azúcar se incorpora a la mayor parte de un plato, como una masa. El azúcar de jarra se usa más a menudo como una cobertura en la fabricación de pasteles y otros alimentos horneados.

Azúcar granulada vs. Castor Sugar: mesa de comparación

Resumen de azúcar granulada vs azúcar de ricino

El azúcar granulado está compuesto de granos cristalinos de sacarosa, que es un disacárido que contiene glucosa y fructosa. La sacarosa generalmente ocurre en caña de azúcar y fruta. El gran tamaño de los cristales de azúcar granulados típicos significa que no agruparán ni torta tan fácilmente, pero también significa que es más difícil para el azúcar disolver. El azúcar de la colcha es más pequeño que el azúcar granulada. Los cristales más pequeños de azúcar de lanzador hacen que sea más fácil disolver el azúcar de la colcha. El azúcar de la colcha también es más probable que se caigan a altas temperaturas. El azúcar de la colcha se usa a menudo para hacer cócteles porque la facilidad de disolverlo. El azúcar de lanzadores se usa con mayor frecuencia como cobertura, mientras que el azúcar granulado a menudo se incorporará al interior de los pasteles. El proceso para fabricar azúcar granular a partir de la caña de azúcar se desarrolló por primera vez en la India alrededor de 350 A.D. Desde la India se extendió a Persia, China y al oeste y llegó a las Indias Occidentales para el siglo XVI. El azúcar granulada moderna se produjo por primera vez alrededor de 1850 y se usó generalizado a fines del siglo XIX. El azúcar de jabal también solo estuvo ampliamente disponible en el siglo XIX cuando el proceso de romper los azúcar en los cristales de azúcar del tamaño correcto se volvió práctico y asequible.