Diferencia entre hierbas y especias
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- Sta. Magdalena Calvillo
Las hierbas y las especias se han utilizado desde tiempos prehistóricos, típicamente como formas importantes de moneda en el comercio, así como para los efectos terapéuticos y como conservantes en el arte de la preservación de los alimentos. Debido a este origen común, las frases Herb y Spice se usan con frecuencia indistintamente. Sin embargo, son dos tipos distintos de condimentos, derivados de diferentes partes de las plantas y se preparan de diferentes maneras.
Resumen de la mesa
| Especias | Hierbas |
| Siempre seco y también puede ser aplastado. | Por lo general, fresco |
| Se agrega primero en cocinar para mantener un sabor fuerte | Se agrega último en cocinar para mantener un sabor delicado |
Sin estelares
Definiciones
Las hierbas o partes de las plantas se usan como medicamentos o para dar sabor a las comidas. Se describen mejor como una planta pequeña y portadora de semillas con porciones carnas, en lugar de amaderadas. Aunque la mayoría de las hierbas se derivan de plantas herbáceas (aquellas sin tallos leñosos), algunas, como la hoja de laurel, se derivan de plantas leñosas. Ejemplos de hierbas comunes incluyen albahaca, romero, salvia, tomillo, perejil y orégano.
La especia se puede derivar de la raíz, el tallo, la semilla, la fruta, la flor o la corteza de un árbol o planta, y primero se separa o se cosecha y luego se seca antes de usar. Canela, jengibre, pimienta negra, anís estrellado y cúrcuma son algunos ejemplos.
Hierbas vs especias
El mayor malentendido es el hecho de que una sola planta puede albergar una hierba y una especia simultáneamente. El cilantro es un ejemplo típico. Cilantro es una hierba hecha de la hoja fragante de la planta coriantrum sativum, mientras que el cilantro es una especia hecha de la semilla de la planta. La albahaca, el romero y el perejil también se identifican comúnmente como especias. Sin embargo, son realmente hierbas debido a sus hojas aromáticas. Las hierbas están disponibles frescas o secas, picadas o enteras. Sin embargo, son más delicados en sabor y constitución, ya sean frescos o secos. Las especias tienen un sabor más fuerte al. Funcionan mejor al comienzo de su cocina, pero las hierbas deben agregarse al final para mantener el gusto.