Diferencia entre el acero antiadherente y el acero inoxidable

Tomar la decisión de comprar nuevos utensilios de cocina puede ser difícil. Los utensilios de cocina antiadherentes y de acero inoxidable se anuncian fuertemente. Estar informado para elegir el que funcione mejor para usted.

Definiciones

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Cuando la mayoría de la gente piensa en antiadherente ollas y sartenes piensan automáticamente en el teflón. Este es un recubrimiento de politetrafluoroetileno desarrollado en los años cincuenta y comercializado por DuPont. Hay preocupaciones sobre el teflón porque puede desprenderse de la sartén hacia la comida. Esto también lo hace menos duradero, especialmente si lo lava en el lavavajillas, usa una esponja dura que se lava a mano o usa utensilios de metal mientras se cocina con él. Sin embargo, hay otras superficies antiadherentes disponibles en la actualidad, como las superficies de titanio y cerámica que se arenan en la superficie de la sartén y se disparan a un asombroso centígrado de 2000 grados. Otras superficies antiadherentes incluyen hierro fundido recubierto y hierro fundido sazonado. Estas formas más nuevas de utensilios de cocina antiadherentes son mucho más duraderos y no llevan ninguno de los riesgos para la salud del teflón.

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Acero inoxidable La cocina se compone de una aleación de metal convertida en acero que no se manchará ni se estropeará. Puede cocinar cualquier cosa en utensilios de cocina de acero inoxidable, es seguro para lavavajillas y puede durar toda la vida. El acero inoxidable no es un gran conductor, por lo que puede ser difícil calentar la olla o la sartén. Sin embargo, puede comprar utensilios de cocina de acero inoxidable que tenga un núcleo de aluminio o cobre para ayudar con la conductividad. El acero inoxidable es preferido por la mayoría de los chefs profesionales.

Cuadro comparativo

Acero antiadherente vs de acero inoxidable

¿Cuál es la diferencia entre el acero antiadherente y el acero inoxidable?? Comparemos por opciones de construcción, durabilidad, cocción con alimentos y preferencias de chef.

• Antiadherente es metal con un recubrimiento como teflón, cerámica o titanio. También puede ser una sartén recubierta de hierro fundido. El acero inoxidable es de construcción de metal único a menos que compre utensilios de cocina con un núcleo de aluminio o cobre.
• La antigüedad, particularmente el teflón, puede dañarse fácilmente si se usan utensilios de metal o esponjas ásperas en los utensilios de cocina. Los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy duraderos y pueden durar toda la vida.
• Antiadherente es más fácil de limpiar, pero no necesariamente evita que los alimentos se quemen. Si la comida se pone demasiado caliente, la superficie antiadherente puede burbujear y hacer que el revestimiento salga a la comida. El acero inoxidable puede permitir que los alimentos se peguen si se quema, pero puede cocinar cualquier cosa, incluidas cosas que deben cocinar a temperaturas más altas.
• Los chefs prefieren acero inoxidable con un núcleo de cobre porque es un buen conductor de calor, se controla fácilmente con cocinar cualquier alimento y no corre el riesgo de deteriorar el teflón.