Diferencia entre la salsa de pasta y la salsa de pizza

El país de Italia nos ha traído muchos inventos con el tiempo, pero pocos nos han traído tanta alegría como pasta y pizza. Los historiadores han acuñado una frase para esta difusión de comida en todo el mundo. Lo llaman el "intercambio colombiano."Solo gracias a Christopher Columbus, quien trajo el tomate a Europa, podría los italianos desarrollar sus salsas de pasta y pizza basadas en el vegetal rojo. Cuando pensamos en la salsa de pasta, me viene a la mente la salsa de tomate tradicional llamada "marinara". Pero hay muchas salsas de pasta que no incorporan un poco de tomate.

El mundo culinario tiene que agradecer a los italianos por muchos platos maravillosos. Los historiadores de la comida piensan que la lista de los comidas reconfortantes más queridas en todo el mundo ya disfrutó los antiguos romanos. El tomate no apareció prominentemente en salsas de pasta hasta el siglo XVIII, gracias al "intercambio colombiano."A partir de entonces, el tomate en forma de salsa de pasta y pizza ha emprendido un viaje inverso, junto con millones de italianos.  Entre 1870 y 1920, cinco millones de inmigrantes habían llegado desde la bota italiana hasta los Estados Unidos. Con ellos, trajeron su herencia culinaria que fue aceptada alegremente por los ciudadanos estadounidenses de todos los orígenes.

Los italianos incluso desarrollaron algunos platos en los Estados Unidos que nunca habían visto la luz del día en su país de origen. El espagueti con albóndigas en salsa de tomate es uno de los platos completamente desconocidos en Italia. La pizza profunda también pertenece a los inventos americanos que han incorporado un clásico italiano. Incluso la pasta primavera, el nombre italiano para la primavera, no tiene nada que ver con Italia. Sirio MacCioni, el propietario del famoso restaurante Le Cirque en Nueva York, lo creó en 1977 para sus clientes.

Al igual que la salsa de pesto, carbonara y crema de champiñones, la salsa Primavera no incorpora tomate. El Primavera es una salsa de crema con muchos ajo y verduras de primavera. Las salsas de pasta vienen en un número alucinante de variedades. Casi todos los cocineros tienen dos o tres salsas de pasta favoritas y la mayoría de ellas no usan tomate. Por qué? Puedes comprar una salsa de tomate decente en casi todos los supermercados por unos pocos dólares. Las amantes de las amas de casa todavía hacen su propia salsa de tomate para la pasta, pero la mayoría de las personas no se molestan. Es demasiado fácil abrir un vaso, cocinar una olla de pasta y combinar los dos.

Lo mismo se aplica a la salsa de pizza. Este artículo también se puede comprar en todas partes en grandes variedades. Sin embargo, los expertos culinarios a menudo prefieren un puré de tomate simple, disponible en Tetra Pack o un vaso, a una salsa de pizza lista para usar. La razón es simple: el puré de tomate no imparte muchos sabores adicionales y deja que brille las ingredientes de la pizza. Algunos expertos culinarios juran que la mejor salsa de pizza es el tomate con estateado de Italia, en puré en una licuadora. Sin embargo, esta discusión se aplica solo a una pizza de corteza delgada. Si desea preparar una de las pizzas típicas americanas de plato profundo, necesita una salsa de tomate que le da mucho sabor a la mesa, al plato para ser precisos.

La pizza profunda se inventó en la viento ciudad de Chicago en algún momento alrededor de 1950. No es realmente seguro quién horneó esta pizza pesada por primera vez. Tal vez el dueño de Pizzeria Uno en Chicago, Ike Sewell, una ex estrella de fútbol, ​​creó este plato de burbuja de calorías que se asemeja a más un pastel que una pizza en 1943. Algunas personas creen que la pizza-chef Rudy Malnati del mismo restaurante se desarrolló. Quienquiera que fuera, la pizza profunda pertenece a Chicago, y las personas de todo Estados Unidos van allí para devorar uno de los originales.

Aquí hay una receta para una salsa de pizza de plato profundo fácilmente preparado en casa.

Ingredientes:

• 2 (28 onzas) latas enteras de estilo pelado de estilo italiano
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo grandes, triturados
• 8 hojas grandes de albahaca fresca, picadas en groseramente
• 1⁄2 cucharaditas de chile (opcional)

Método:

Coloque los tomates y su jugo en una olla grande. Aplastarlos con una cuchara grande o con las manos. Elimine cualquier trozo de piel y tallos que pueda encontrar. Agregue el aceite de oliva, el orégano, el ajo, la sal y revuelva bien. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante alrededor de una hora. Debería espesarse un poco. Si es demasiado líquido, retire la tapa y hierva hasta que tenga la consistencia correcta. Agregue las hojas de albahaca y los copos de chile. Usar inmediatamente. Puede mantenerlo en el refrigerador por hasta tres días, o puede congelarlo.