Diferencia entre costillas y chuletón

Prime cost costales y chuletones son cortes de carne cortados del área de costilla primaria de un animal de carne. Sin embargo, los dos son diferentes, independientemente del área del que se corten. Entonces, como fanático de la carne de res, ¿alguna vez te has preguntado qué diferencias entre las costillas vs. los chirridos son?

Que es la costilla?

Prime Rib también llamado Standing Rib Roast es un corte de carne de carne obtenido de uno de los nueve cortes primarios de un animal de carne. A pesar de que toda la sección de costillas tiene entre seis y 12 costillas, una costilla puede contener entre dos y siete costillas.

Prime está en su mayoría asado de pie y con el hueso intacto. Esto explica el segundo nombre costilla. El estilo de pie asegura que el bistec no toque la asadera.

Que es chirrye?

Ribeye, también llamado Ribeye, es un filete de carne cortado de la sección de costilla primaria. La principal diferencia entre él y la costilla principal es que este último tiene huesos de costilla, mientras que el chirrido es un bistec. Sin embargo, algunos países tienen el escondite con un hueso, por ejemplo en Nueva Zelanda y Australia.

Estos filetes de costilla generalmente están compuestos por el músculo longissimus dorsi. Además, contienen los músculos espinales y complejos.

Diferencia entre la costilla vs. Escondite

Tamaño del corte de la costilla vs. Escondite

La costilla primitiva es a menudo un corte de carne mucho más grande, mientras que el filete de chuletón promedio es más pequeño ya que la primera contiene un hueso.

Calidad de la carne

La costilla de Prime es de una calidad considerablemente mayor en comparación con el corte de los ojos de la costilla.

Costo de la costilla vs. Escondite

Dado que la costilla de Prime se considera de mayor calidad, se vende a un costo considerablemente más alto y se sirve en restaurantes de alta gama. La contraparte de CHINCEYE suele ser más pequeña y se considera de menor calidad. Como resultado, es un poco más barato que la costilla.

Prime Rib Vs. Sabor

Prime Rib tiene un sabor 'mantecoso' que hace que sea común ser combinado con hierbas y ajo, mientras que está asado lento para un increíble sabor a la boca en la boca. Cibeye, por otro lado, tiene un sabor ligeramente más bajo, lo que lo hace adaptable y fácil de combinar con diferentes roces de especias o sal.

Métodos de cocina

Prime cost se corta en un asado y luego se cocina a bajas temperaturas y durante más tiempo, mientras que el chuletón generalmente se cocina a temperaturas medianas a altas. El corte de chuletón, por lo tanto, toma un período más corto para prepararse.

Prime Rib Vs. CHINCEYE: Tabla de comparación

Resumen de las costillas vs. Escondite

Mientras que tanto la costilla y el chuletón son cortes de carne de vaca, son diferentes entre sí de varias maneras. Por su valor, la forma en que se cocinan, se forman, así como los sabores, se puede decir que son diferentes el uno del otro. Sin embargo, aparte de la presencia de huesos en las costillas y la ausencia de la misma, puede ser un poco más difícil diferenciarlos a menos que uno se use para probar cada uno.