Diferencia entre costillas y asado de costilla

Básicamente, las costillas y el asado de costillas se refieren al mismo corte de carne de res. Sin embargo, existe una fuerte distinción entre ellos que la gente más común no dirá. Como resultado, los dos términos se han intercambiado por mucho tiempo, y las personas terminan comprando un recorte de filete diferente de lo que querían.

Cuál es la diferencia entre ellos? La pregunta puede responderse sumergiendo en lo que es cada uno y sus características específicas.

Que es la costilla?

También llamado costilla de pie, este es un corte de carne recortado de la costilla primaria entre las costillas 6 - 12. La costilla primaria se encuentra entre los nueve cortes primarios de carne de res que explica el nombre de Prime Rib.

Prime Rib está en su mayoría asado de pie, lo que explica el nombre alternativo 'Rib Riba asado."Cuando los huesos de las costillas se tostan mientras están de pie, ayuda a evitar que la carne toque la bandeja o la parrilla.

¿Qué es el asado de la costilla??

El asado de la costilla tiene muchos nombres, y no debes perderte ni colgarlos sobre ellos. Después de todo, se refieren al mismo corte sin características distintivas para diferenciarlas. También se llama asado de costilla ya que también proviene del área de costilla del animal de carne de res, entre los 6^th a 12^th costillas.

La principal diferencia entre él y la costilla es que debe cortarse antes de que se cocine el asado. También se vende principalmente como bistec ya que los huesos se eliminan mientras se dejan intactos en costillas.

Diferencia entre costillas y asado de costilla

Precio de las costillas vs. Costillas asadas

El asado de costilla se puede cortar como hueso o deshuesado. El bistec Boneless es más caro, lo que significa que la costilla de Prime es un poco más barata.

Con o sin huesos?

La costilla de Prime se asa con los huesos intactos, mientras que el asado de la costilla se puede cortar hueso o deshuesarse.

Diferencias de cocina

El asado de la costilla generalmente se cocina como bistec. Esto significa que puedes freír o asarlo a tus preferencias. La costilla, por otro lado, debe asarse y esto generalmente debe estar completamente descongelado y sazonado antes de que pueda asarse.

Prime Rib Vs. Riba asada: mesa de comparación

Resumen

Como están con la mayoría de los cortes de carne cortados de la misma área, las costillas y el asado de costillas pueden ser confusos. En realidad no tienen diferencias importantes, excepto cómo se preparan y dónde se asan como hueso, mientras que el otro puede ser hueso o deshuesado. En cuanto al precio, los precios varían y dependen principalmente de si está comprando piezas pequeñas como en costilla o un trozo grande como lo es con costilla.