Diferencia entre Ragu y Bolognese

Ragu vs Bolognese

La cocina italiana es famosa por su simplicidad y variedad con queso y vino como componentes principales de cada receta de comida italiana. También es conocido por su pasta de diferentes formas, longitudes y anchos y salsas con diferentes ingredientes.

Hay varias salsas diferentes utilizadas en la comida y la cocción italiana. Uno es salsa de pesto hecha de albahaca triturada, ajo, nueces, queso y aceite de oliva. Luego está la salsa Puttanesca hecha de tomates, ajo, aceitunas, anchoas y chiles rojos.

La salsa italiana más popular y ampliamente utilizada es la ragú que la mayoría de la gente piensa como salsa a base de tomate, pero en realidad es una salsa a base de carne con solo una pequeña cantidad de salsa de tomate o pasta que se le agregan.

Ragu es una salsa tradicional a base de carne italiana que generalmente se sirve con pasta. Se prepara con carne molida que se hunde lentamente hasta que estén tiernos y puedan tener varios condimentos diferentes. Se agrega un Soffritto que consiste en cebollas picadas, apio, zanahorias y condimentos con salsa de tomate y otros saborizantes.

En comparación con otras salsas, es más gruesa y se hace más cremosa al agregar leche en la etapa posterior de la cocción. Tiene varias versiones diferentes, y se pueden usar cordero, aves de corral, pescado, ternera o cerdo en lugar de carne molida de carne molida. También se pueden agregar otras especias como chiles, pimientos, frijoles, estragón y comino.

Ragu alla Barese se prepara con carne de caballo; Ragu Alla Napoletana tiene muchos tomates y usa vino tinto; Ragu Alla Bolognese usa vino blanco y menos tomates. La salsa Ragu Alla Bolognese o Bolognesse es la versión más popular de Ragu.

La salsa boloñesa se originó en Bolonia, Italia y se remonta al siglo XV. Es una salsa de pasta a base de carne y contiene una pequeña cantidad de salsa de tomate. Tradicionalmente se sirve con tagliatelle, lasaña verde y otra pasta de forma ancha en lugar de pasta de espagueti porque la salsa se mantiene mejor con pasta más amplia.

Sus ingredientes incluyen carne de res, Soffritto, Pancetta, cebolla, pasta de tomate, caldo de carne, vino blanco y crema o leche. Como todas las demás preparaciones de alimentos, la salsa boloñesa tiene diferentes variaciones. Se pueden usar carne de cerdo, pollo, ternera, conejo, ganso y otras carnes en lugar de carne de res.

El Soffritto está hecho con apio, zanahorias y cebollas cocinadas en mantequilla o aceite de oliva. Los champiñones, el jamón y la salchicha también se agregan junto con leche o crema para agregar más sabores y darle más cremosidad. Por lo general, está a fuego lento durante al menos cinco horas.

Resumen:

1.Ragu es una salsa italiana a base de carne que se sirve con pasta, mientras que la salsa boloñesa o la ragu alla boloñesa es una variación de Ragu.
2.Ragu es más grueso que otras salsas, y aunque otras variaciones de Ragu como Ragu Alla Napoletana usan vino tinto, Bologness usa vino blanco.
3.Otras salsas de Ragu lo usan para pasta de espagueti, pero Bolognese lo usa con pasta de forma más ancha como lasaña porque la salsa espesa combina mejor con pasta de forma más ancha.
4.Ragu y Bolognes saben mejor cuando se cocinan durante cinco a seis horas.