Diferencia entre Durum y Semolina

El trigo es la parte de la dieta de las personas que viven en todas las partes del mundo y esta es la razón por la que se conoce como alimento básico. Se usa para hacer pan que consumimos en casi todas las comidas que tenemos, así como otros alimentos importantes. La importancia del trigo para nuestros procesos corporales no se puede enfatizar lo suficiente; Por ejemplo, el funcionamiento adecuado de nuestros procesos digestivos tiene mucha dependencia de la presencia de trigo en nuestra dieta. Normalmente usamos la palabra trigo para referirnos a todas sus diferentes razas, pero pocos de nosotros conocemos las diferentes razas por su nombre o las diferencias entre ellas. En este artículo, veremos tales razas de trigo, a saber, Durum y Semolina.

El trigo Durum, que también se conoce como Macaroni Wheat es la única especie de trigo que es tetraploide, tiene importancia comercial y todavía se cultiva hoy en día. Otros nombres más científicos utilizados para Durum son Triticum Turgidum subsp. Durum o meramente Triticum durum. Este tipo de trigo se desarrolló seleccionando artificialmente cepas de trigo Emmer domesticadas que anteriormente se cultivaban en las partes centrales de Europa, así como en el Cercano Oriente, ya en 7000 a. C. Al igual que el trigo emmer, el trigo de durum también está tolrado. Durum es una palabra latina, y su significado de la palabra es "duro". Esta especie es única en el sentido de que es la más difícil de todas las especies de trigo. Además, tiene un contenido de proteína muy alto y se sabe que contribuye mucho a la fuerza. Estas son las razones reales para que Durum se use en muchos alimentos, como la fabricación de pan, pasta, etc. Este último se originó en Italia, donde está totalmente hecho de trigo de durum. En contraste con esto, la sémola es ese trigo que se produce después del procesamiento y realiza ciertos cambios en el trigo de duración. Los medios de trigo del trigo de duración que son gruesos y han sido purificados son lo que viene bajo la etiqueta de la sémola. Estos se utilizan específicamente para hacer pasta, pudines, cereales de desayuno, cuscús, etc. Tenga en cuenta que la palabra sémola no siempre debe asociarse con el trigo, sino que en realidad debe asociarse con medios gruesos. Esto se debe a que la sémola también se usa para describir los medios gruesos de otras variedades de trigo, así como las de otros granos, como arroz, maíz, etc.

Estas dos formas de trigo son diferentes en las texturas que exhiben. Durum tiene una textura muy fina; más fino que la sémola. Es un polvo que es de color amarillo y parece que las harinas para hornear tradicionalmente se usan. A diferencia de esto, la sémola tiene una textura más pesada; más como las migas de pan que son difíciles. Es más grueso que casi todas las demás harinas fresadas. En realidad, la harina de durmio es ese polvo molido fino que se deja después del proceso de molienda y también es un producto de la sémola que puede moldearse más. La diferencia en la textura significa que los dos tienen usos diferentes al preparar comidas. La harina de durum tiene una delicada textura del suelo y, por lo tanto, crea una masa que es bastante suave. Si está haciendo pasta usando el trigo de durmio, entonces el durum se forja fácilmente a través de los fabricantes de pastas y más tarde rizadas o curvas cuando se cocina. La harina de la sémola, por otro lado, tiene una textura gruesa y funciona de manera similar a un material compuesto. Mantiene la masa de la pasta y la fortalece cuando se calienta.

Durum generalmente se usa en productos de fideos suaves como lasaña, espagueti, etc. Para que la pasta sea más suave y flexible para cocinar. La sémola se usa más para pastas duras para que mantengan su forma incluso bajo un calor fuerte. Los alimentos que usan sémola incluyen Farfalle, Rotini, Macaroni, etc.

Resumen de las diferencias expresadas en los puntos

• Durum: la única especie de trigo que es tetraploide, tiene importancia comercial y todavía se cultiva hoy, desarrollada seleccionando artificialmente cepas de trigo Emmer domesticadas; SEMOLINA-LA MIDRITOS DE CAMIENTO DEL TEATRO DURUM QUE ESTÁN GRUESTOS Y HAN PURIFICADO

• Durum tiene una textura fina; la sémola tiene una textura gruesa y pesada

• La harina de durum tiene una delicada textura del suelo y, por lo tanto, crea una masa que es bastante suave; Sémola

• La harina es más gruesa, la masa de la pasta y la fortalece cuando se calienta.

• Ejemplos de alimentos: productos de fideos suaves, como lasaña, espagueti, etc.; Semolina- Farfalle, Rotini, Macaroni, etc.