Diferencia entre el repollo rojo y verde

Seguramente debes haberse preguntado cuál era el trato con el repollo rojo y verde. Y dado que sabemos que nada es de naturaleza aleatoria, la diferencia de color debe decir algo sobre cada tipo de repollo, correcto? Averigüemos cuáles son las diferencias entre el repollo rojo y el verde.

Descripciones

Getty Images/Photodisc/Image Source

repollo rojo También se conoce como "repollo púrpura" o "kraut rojo/azul" después de la preparación. Es un tipo de repollo con hojas de color rojo oscuro o morado. Su color depende del nivel de acidez en el suelo. Por lo tanto, un suelo más ácido dará repollo rojo, con niveles más altos de antocianinas. El repollo con hojas de color púrpura probablemente vino de un suelo más neutral. Desde un punto de vista nutricional, el repollo rojo tiene mucha vitamina A, vitamina C, potasio y hierro.

Se cultiva en primavera en un suelo bien fertilizado y húmedo. Se cosecha en el otoño y se mantiene bien durante el invierno, incluso sin convertirse en chucrut. Puedes encontrarlo en la mayor parte de Europa, en las Américas y en China.

Getty Images/Moment/Howard Grill

Col verde es un tipo de repollo con hojas de color verde pálido. Es conocido por tener cantidades considerables de vitamina K y folato. La vitamina K ayuda a la sangre a coagularse y juega un papel importante en la mineralización y la densidad ósea.

Cuando se cocina, el repollo verde se vuelve más dulce. Además, se prefiere el repollo verde para el chucrut y se mantiene mejor durante los meses fríos.

Repollo rojo vs verde

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el repollo rojo y verde??

Como se esperaba, la diferencia en el color se refleja en las diferencias nutricionales entre los dos tipos de coles. Por lo tanto, el repollo rojo está lleno de antioxidantes, vitamina A, vitamina C, potasio y hierro. Por otro lado, el repollo verde es rico en vitamina K y ácido fólico.

En cuanto al gusto, ambos saben más o menos lo mismo, excepto que el repollo verde se vuelve más dulce cuando se cocina, y debe convertirse en chucrut para mantener mejor durante la temporada de frío. El repollo rojo se mantiene mejor sin ser encurtido. También se vuelve ligeramente azul cuando se cocina.

Cuadro comparativo