Diferencia entre las lentejas rojas y verdes

Lentejas rojas vs verdes

Las lentejas son legumbres pequeñas en forma de frijoles que son ampliamente variadas y contienen nutrientes que son muy nutritivos. A menudo, se comen con sopas y guisos, y son comunes en las delicias indias y del Medio Oriente. Las lentejas tienen una forma de frijoles, pero generalmente son más pequeñas que los frijoles; con algunos tipos que tienen formas más redondeadas, mientras que otros son un poco más planos. Las lentejas tienen un alto contenido de proteína y fibra, pero no son totalmente proteínas. Cocinan bastante más rápido que los frijoles, porque son de menor tamaño que los frijoles. Históricamente, se sabe que las lentejas son la leguminosa más antigua que se cultivan en el Medio Oriente.
Hay tres tipos principales de lentejas: verde, rojo y marrón. Las lentejas marrones son las más abundantes, y probablemente las que se encuentran más comúnmente en los estantes de los supermercados. Tienen un tinte verdoso, especialmente la variedad española de lentejas marrones.

Las lentejas verdes tienen dos variedades: la variedad verde francesa o los lentiles du puy, que son bastante similares, excepto que los lentiles du luy provienen de la ciudad francesa de Puy, donde se cultivan. Las lentejas verdes tienen un color verde oscuro que es brillante, y su sabor terroso es más fuerte que el de los marrones. También tienden a costar más que cualquier otra variedad.

Los rojos, aunque llamadas lentejas rojas, son en realidad de color naranja. Estos son los más raros, y de hecho, casi solo se encuentran en los mercados indios o del Medio Oriente. Se conoce comúnmente con el nombre 'Mansoor', que es su nombre indio. Hay una serie de variedades de lentejas rojas, que incluyen: carmesí, jefe rojo, petite dorado y oro canario.

Las semillas, cuando se retiran de las vainas, también varían en color. Las lentejas se pueden vender enteras o dividirse, y también puede comprarlas enlatadas. Las lentejas rojas, cuando se cocinan durante mucho tiempo, se dividirán en fragmentos, ya que se han eliminado los cascos. Debido a este hecho, las lentejas rojas son buenas para los espesores de guiso. Las lentejas verdes cocinan a la más firme, ya que conservan su forma con la cocina continua. Normalmente se vuelven parduzco y tierno, y tienen el sabor más fuerte.

Las lentejas generalmente tienen una larga vida útil cuando se mantienen secas, pero su color se desvanece a medida que envejecen, y su sabor se reduce ligeramente. Las lentejas cocidas se almacenan en un refrigerador y se pueden mantener hasta por seis meses.

Resumen:
Las lentejas verdes vienen en dos variedades, mientras que las lentejas rojas vienen en más de dos variedades.
Las lentejas verdes tienen un sabor terroso más fuerte que las lentejas rojas.
Las lentejas verdes, cuando se cocinan, permanecen firmes y no se desintegran con tiempos de cocción más largos, mientras que las lentejas rojas se desintegran con la cocción prolongada.
Las lentejas verdes son más costosas que las lentejas rojas.