Diferencia entre el azúcar y el jarabe de maíz

Azúcar vs jarabe de maíz

El jarabe de azúcar y maíz son dos formas de edulcorantes utilizadas por las personas para mejorar el sabor de los alimentos y las bebidas.

Tanto el jarabe de azúcar como de maíz contribuyen a la dieta y el peso de una persona. La razón por la cual las personas consumen dulces o usan estas formas es que disfrutan del sabor agradable y la energía rápida que proporciona. Sin embargo, en términos de valor nutricional, tanto el jarabe de azúcar como de maíz se citan como "calorías vacías", lo que significa que hay muchas calorías sin valor nutricional. Ambas formas de edulcorantes están hechas por una combinación de glucosa y fructosa. Sin embargo, tanto el jarabe de azúcar como de maíz difieren de muchas maneras.

El azúcar, también conocido como azúcar de mesa o sacarosa, está hecho de caña de azúcar o remolacha de azúcar. El azúcar tiene muchas variantes conocidas por su azúcar refinada en color o azúcar blanca, y azúcar morena. El azúcar es un producto natural y directo. También se consideró el edulcorante tradicional hasta la aparición del jarabe de maíz. Se cristaliza cuando se cocina y se usa en cocción, así como en productos horneados.

El azúcar, en términos de su estructura química, es un disacárido. Lo que significa que dos azúcares simples están vinculados juntos. Algunos azúcares ocurren en frutas y verduras, pero en concentraciones más bajas. El azúcar también es una etiqueta para una subdivisión diversa e importante de carbohidratos. La etiqueta también se aplica a sus productos y sus variedades.

Por otro lado, el jarabe de maíz es la alternativa moderna para el azúcar como edulcorante y potenciador de sabores. El azúcar adquirió una reputación negativa en términos de salud debido a sus malos efectos en el cuerpo y el peso.

El jarabe de maíz tiene su origen del maíz. Es un producto procesado. Comienza como maíz, luego se convierte en maicena y finalmente se procesa en un jarabe con la ayuda de dos enzimas en su producción.
Además de ser un edulcorante y un potenciador de sabor, el jarabe de maíz también funciona para proporcionar volumen y suavidad. Otras funciones del jarabe de maíz incluyen su uso como espesante y humectante (retiene la humedad). Resiste la cristalización y extiende la vida útil de los productos en los que se incorpora. El jarabe de maíz puede ser de color claro o oscuro. Su principal derivado es el jarabe de maíz alto en fructosa, un sustituto controvertido

En comparación con el azúcar, el jarabe de maíz está formado por polisacáridos. Dado que el jarabe de maíz vino del almidón (que es un azúcar complejo), su enlace químico es diferente e incluye más moléculas de azúcar.

Resumen:

1.Tanto el jarabe de azúcar como el maíz son edulcorantes y potenciadores de sabores utilizados para cocinar y hornear alimentos. Ambos se clasifican como alimentos con muchas calorías pero sin valor nutricional.
2.El azúcar también se conoce como azúcar de mesa o sacarosa. Está hecho de caña de azúcar o remolacha azucarera. Por otro lado, el jarabe de maíz vino del maíz.
3.Además de ser un edulcorante y un potenciador de sabor, el jarabe de maíz también agrega una multitud de funciones: agrega volumen, suaviza los alimentos, actúa como espesante y como humectante (retiene la humedad). Además, el jarabe de maíz extiende la vida útil de los alimentos en los que se incorpora.
4.El jarabe de maíz sufre muchos procesos y se cambia químicamente. Comienza como maíz que luego se convierte en maicena. Maicena, a cambio, se convierte en jarabe de maíz con la ayuda de dos enzimas. En contraste, el azúcar es un producto natural y también se produce naturalmente en frutas y verduras.
5.El azúcar se clasifica como un disacárido (dos moléculas), mientras que el jarabe de maíz (como está hecho de almidón) es un polisacárido (muchas moléculas).
6.El azúcar es el edulcorante tradicional, mientras que el jarabe de maíz se usa como su sustituto. El azúcar ha estado bajo una imagen negativa debido a sus efectos nocivos sobre el peso corporal.
7.El jarabe de maíz se puede clasificar como ligero u oscuro, mientras que el azúcar se conoce por dos variantes-marrón o azúcar blanca.