Diferencia entre T-Bone y Porterhouse

T-bone vs. Mesón

Muchas personas que ordenan filetes en un restaurante simplemente no saben cómo diferenciar uno del otro. Para arrojar algo de luz sobre el sujeto, la diferencia entre los dos es que, aunque los dos cortes se ven muy similares, un hueso T tiene un hueso en forma de T con una pieza de carne más grande en un lado, mientras que la carne está menos encendida el otro tipo de corte. Sin embargo, ambos cortes provienen del lomo corto "la sección tierna del músculo ubicada entre la costilla y el solomillo.

El lomo corto está compuesto por el lomo superior y el lomo. Los huesos T se cortan del centro del lomo corto, a diferencia del portero que se corta del extremo más grande. Por lo tanto, el T-Bone tendrá una pieza más pequeña del lomo que el Porterhouse. Además, el Porterhouse generalmente contiene más "rayas de grasa distribuidas en todo el bistec que contribuye a su ternura y jugosidad.

En el u.S., La Asociación de Packers de Meat dice que para ser clasificado como un t-hueso, el corte debe tener 1/2 pulgada (13 mm) de espesor en su más ancho. Por otro lado, el Porterhouse debe ser 1.25 pulgadas (32 mm) de espesor. Al igual que el T-Bone, el Porterhouse también es dos filetes en uno. En un lado tienes la tira de Nueva York, y al otro lado está el filete. Aunque, es evidente que el Porterhouse tiene una porción de filete de mayor tamaño.

En Gran Bretaña, y en algunos países de la Commonwealth, excepto Canadá, sin embargo, un portero se refiere solo al lomo corto; A lo que el u.S. Saludos como un lomo de tiras. Por eso los clientes de la U.S debe ser cauteloso para ordenar un bistec en un restaurante o pub británico. Si crees que obtendrás un Porterhouse de estilo americano, probablemente no.

En conclusión, si va a un restaurante y ves T-Bone y Porterhouse en el menú, con un precio igual, obtendrás más valor por tu dinero que solicita un Porterhouse. Para resumir aún más:

1. Un bistec t-bone parece dos filetes en uno. En un lado tienes el lomo de la tira de huesos, y en el otro un bonito pedazo de filete mignon.

2. Un t-bone suele ser más delgado que un portero. Tiene una sección más pequeña de filete adjunta, y generalmente es menos tierna que un portero.

3. Un Porterhouse tiene un lomo superior y un lomo. Es más grueso que un T-Bone. También tiene menos hueso y tiene más marmillo en su superficie.

Información adicional:

Origen de Porterhouse

Se rumorea que el origen de este nombre ahora famoso comenzó en 1892, en Nueva York.

Una taberna propiedad de Martin Morrison era un lugar favorito para la gente de mar.

Un viejo piloto llamó a un bistec, pero no quedó ninguno. Entonces Morrison dijo que cortaría y se azaría del solomillo que se estaba preparando para el día siguiente. Se convirtió en un gran éxito que desde ese día en Morrison ordenó solo el mismo corte de solomillo de su carnicero. También se dice que la comida favorita de Mark Twain (la famosa novelista estadounidense) fue la de los hongos y guisantes de Pan Fried Porterhouse.