Diferencia entre tofu y paneer
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- Elvira Arteaga
Se necesitan más que un poco de investigación para determinar qué funciona para las personas que hacen la transición a dietas vegetarianas y similares. Tanto el tofu como el paneer son fuentes de proteínas comunes que pueden integrarse en numerosos platos sabrosos y no solo se ven, sino que tienen sabores suaves y suaves similares.
Resumen de la mesa
| tofu | Queso indio |
| Es de orígenes chinos | Se origina en la cocina india |
| Hace uso de sal, enzima o coagulantes ácidos. | Solo usa coagulantes ácidos |
| Se obtiene de proteínas a base de plantas (Soymilk) | Se obtiene de proteínas a base de animales (vaca, cabra o leche de búfalo) |
| Es adecuado para todas las dietas a base de plantas | No es adecuado para dietas veganas |
| Es adecuado para dietas para bajar de peso | Alto contenido de grasa y alta en calorías |
| Más alto de hierro e isoflavonas | Calcio más alto |
Sin estelares
Definiciones
El tofu es la palabra china para cuajada de frijoles, hecha con leche de soja coagulada que luego se presiona en bloques rectangulares. El proceso de coagulación requiere ciertas sales como sulfato de calcio, ácidos como GDL (glucono delta-lactona) e incluso enzimas como la papaína. Todas estas diferentes coagulación conducen a diferentes tipos de tofu.
Paneer es el nombre común para el requesón indio. Se realiza coagulando la vaca o la leche de búfalo con un ácido de fruta o vegetal como vinagre, ácido cítrico o el yogurt indio tradicional conocido como dahi antes de que se presione en bloques.
Tofu vs paneer
La principal diferencia entre paneer y tofu se encuentra en sus ingredientes principales. Mientras que el tofu está hecho con leche de soja, el paneer está hecho de leche de origen animal, lo que lleva a ciertas diferencias nutricionales. El tofu es más alto en contenido de hierro y también contiene isoflavonas. Y aunque más alto en calorías, grasas, proteínas y calcio, el paneer tiene una vida útil más corta que el tofu. También hay una diferencia en los orígenes: Paneer se origina en la India y es un elemento básico en las cocinas del sur de Asia. El tofu proviene de China y es más prominente en las cocinas del este de Asia.