Diferencia entre la vainilla y la vainilla francesa

Alubias de vainilla

Vainilla vs vainilla francesa

La diferencia entre la vainilla y la vainilla francesa se puede explicar con la ayuda de su uso en dos industrias; la industria alimentaria y la industria de la fragancia.

Vainilla
La vainilla es un frijol. Es la segunda especia más cara después del azafrán. Aunque es muy costoso, se usa comercialmente y a nivel nacional. Se utiliza principalmente en la cocción, la aromaterapia y la industria del perfume.

Pertenece a la familia orquídea y se considera que tiene uno de los sabores más exóticos conocidos por el hombre. Para extraer el sabor de la vainilla, los frijoles se destilan en alcohol. Más tarde, este extracto se usa para dar sabor a comida.

Hay tres regiones principales donde se cultiva la vainilla. La primera región incluye: regiones de Madagascar, reunión y tropical a lo largo del Océano Índico. La segunda región es: las Indias Occidentales, América Central y América del Sur. La tercera región es el Pacífico Sur.

Uso en la industria alimentaria
En la industria alimentaria, la vainilla se utiliza principalmente para hornear y hacer helados. La vainilla se usa principalmente en la preparación de postres. Se usa más comúnmente en la industria de helados. Tanto los sabores, la vainilla como la de vainilla francesa, se derivan de las vainas de la vaina de vainilla, pero la principal diferencia entre los dos es la base.

El helado de vainilla tiene sabor a frijoles reales agregados mientras se cocina o el extracto de vainilla dependiendo del costo del producto. Tiene una apariencia más pálida y más blanca que la vainilla francesa. La base de los helados de vainilla es crema. Muchas veces se agregan manchas de vainilla en los helados de vainilla. Estos helados no requieren ningún proceso de calefacción.

El helado de vainilla francés tiene yema de huevo. La yema de huevo es responsable del rico color amarillo de la vainilla francesa. La yema de huevo también es responsable de una consistencia más suave del helado. El helado de vainilla francés no tiene manchas de vainilla; se tensan durante la cocción. La base del helado de vainilla francés es huevo en lugar de crema. Esta preparación requiere calentamiento, ya que la base es en realidad una natilla. Pregúntele a un chef y le dirá que la vainilla francesa es helado a base de crema natina que contiene yema de huevo, y el helado de vainilla es helado a base de crema con sabor a vainilla.

Uso en la industria de fragancias
La fragancia de vainilla se usa principalmente mezclada con alguna otra fragancia. Se utilizan para mezclar con otras fragancias como fragancias florales o fragancias afrutadas. Tiene un aroma moderado.
La vainilla francesa es una fragancia vendida como una sola fragancia. No se mezcla y tiene un aroma dulce y mantecoso.

Resumen:

1.La vainilla se usa para hacer helados que son más pálidos y de color más blanco, mientras que la vainilla francesa es amarillenta y rica en textura.
2.La vainilla les ha agregado manchas; La vainilla francesa tiene manchas tensadas de ellos.
3.La vainilla es helado a base de crema, mientras que la vainilla francesa se basa en la natilla con la yema de huevo.
4.Para desarrollar una fragancia de vainilla, los aromas afrutados o florales se mezclan con vainilla; La vainilla francesa es un aroma por sí solo.