Diferencia entre las mezclas de pastel blanco y amarillo

Blanco vs. La mezcla de torta amarilla

Hornear es un pedazo de pastel. Pero no si no sabe la diferencia entre dos de las mezclas base de pastel fáciles de hacer más comúnmente utilizadas: las mezclas de pastel blanco y amarillo. Por supuesto, el color sería un sorteo muerto. No hace falta decir que no importaría mucho si el valor estético del color fuera la única distinción; La base eventualmente estaría cubierta por glaseado y coberturas y apenas se vería visible al final. Seguramente, hay una razón sensata por la que se llaman como se les llama. Y así, investigaremos qué hace que una mezcla de pastel blanco sea diferente del amarillo.

La variante amarilla es un tipo de mezcla de pastel simple que no contiene ningún sabor adicional. Su tinte amarillo proviene de ingredientes distintivos, a saber, la mantequilla y las yemas de huevo. Algunas versiones usan solo yemas de huevo, y otras ponen todo el huevo (que termina dominando amarillo, de todos modos). En sus primeros años, se usaron yemas de huevo en polvo. Más adelante, los entusiastas prefirieron usar ingredientes frescos para lograr un sabor más auténtico y natural del pastel. Los huevos en polvo se retiraron de la mezcla de pastel, y las instrucciones en el cartón sugirieron el uso de dos huevos frescos. La mezcla de pastel amarillo también usa un tipo diferente de harina llamada harina de pastel de trigo entero. Tradicionalmente, está hecho de harina, polvo de hornear, sal, mantequilla suavizada, azúcar, huevos (ya sea enteros o solo las yemas), la leche fluida y el extracto de vainilla. Normalmente se hornea a 370-375 grados (calor moderado del horno) durante 25 a 35 minutos hasta que es literalmente hinchable. Con los años, se han agregado muchos sabores; Algunos de estos son mezclas de malta de mármol y chocolate y pastel de especias; Sin embargo, la mezcla de pastel amarillo permanece inigualable, porque es sabroso por sí solo. Puede prescindir de mucho glaseado o relleno complementario. El sabor más rico, la textura extra-moísta y el sabor exquisito, aparte del fácil valor de cocción y nutrición, son las cualidades distintivas de un pastel amarillo. Estos se atribuyen principalmente a la adición de yemas de huevo y mantequilla suavizada. El componente de yema de huevo lo hace más cuerpo, mientras que la mantequilla se bloquea los sabores derivados de otros ingredientes cremosos y fragantes.

La mezcla de pastel blanco también es un tipo de pastel liso. Sin embargo, utiliza solo las claras de huevo como su ingrediente de unión principal. Una alternativa a las claras de huevo fresco es su forma en polvo. La mayoría de los panaderos, por supuesto, prefieren la versión fresca para enfatizar el sabor y la textura únicos del huevo. Dado que la mezcla de pastel blanco es mucho más barro en comparación con el amarillo, la mayoría considera importante que deba hacer la frescura y la textura para lo que le falta en el cuerpo y la riqueza. A diferencia del tipo amarillo, usa mera harina para todo uso. Por lo general, está hecho con harina, leche seca sin grasa, polvo de hornear, sal, azúcar blanca y acortamiento. Para hacer un pastel base, se hornea a 370-375 grados (calor moderado del horno) durante 25 a 35 minutos. Más claro que se compara con la mezcla de pastel amarillo, la mezcla blanca demuestra ser la mejor opción en pasteles y postres altamente accesorios y complejos. Por esta razón, es la base preferida para cupcakes cubiertos con crema generosa o chocolate y rociado con otra capa de sabor. En esencia, los pasteles básicos de la variante blanca se cumplen mejor el cumplimiento múltiple o los dulces multinivel.

Resumen

1) La mezcla de pastel amarillo usa harina de hojaldre de trigo integral y yemas de huevo o huevos enteros. La variante blanca usa harina ordinaria y solo claras de huevo.

2) Los pasteles base hechos de mezcla de pastel amarillo son más ricos, húmedos y más corporales en comparación con los hechos de la clase blanca. A pesar de la sencillez, la mezcla de pastel blanco complementa postres complejos mejor que la variedad amarilla.