Diferencia entre xilosa y glucosa

Molécula de glucosa

Introducción

El azúcar juega un papel extremadamente importante en cualquier dieta y la comprensión de este papel es esencial para mantener una salud óptima. Si bien los azúcares que ocurren en su fuente natural, como las frutas y verduras, son aceptables para un consumo saludable, los que han sido eliminados, procesados ​​y agregados a los alimentos son un poco menos saludables [1]. Mantener nuestra ingesta de azúcar a un nivel mínimo o más bien saludable es esencial en cualquier dieta para disminuir el riesgo contra la diabetes, la enfermedad cardíaca y la prevención del aumento de peso. La glucosa es una de las formas orgánicas más comunes de azúcar que se encuentra en la naturaleza y sirve como la principal fuente de energía para muchos organismos vivos [2]. Se procesa y se usa comúnmente en la industria de la cocción. La xilosa, por otro lado, es un azúcar natural que se encuentra en materiales leñosos como la corteza de abedul. Se consume comúnmente un derivado, el xilitol es un azúcar de aldesis cristalina que se usa como edulcorante para tés y cafés [3].

¿Dónde se encuentra la glucosa??

La glucosa son las principales moléculas que sirven como fuente de energía para plantas y animales. Se encuentra en la savia de las plantas y en el torrente sanguíneo de los humanos y se conoce comúnmente como glucemia [2]. Casi todos los alimentos que contienen carbohidratos tienen alguna forma de glucosa y estos pueden incluir frutas, pan, papas y legumbres, etc.

Estructura de glucosa

La glucosa es un carbohidrato, lo que significa que está compuesto por los elementos de carbono, hidrógeno y oxígeno [1]. Se conoce como el azúcar simple más importante en el metabolismo humano. Si bien se conoce más comúnmente como azúcar simple, también se conoce como monosacárido y, a veces, también se conoce como dextrosa. La glucosa forma un azúcar hexosa de seis carbono que contiene un grupo de aldehído en primer carbono. Cada uno de los otros cinco carbonos lleva un grupo hidroxilo [5]. La glucosa tiene una fórmula química de C₆H₁₂O₆ y puede adoptar varias estructuras, como D-glucosa (o forma dextrorotería) y L-glucosa (de forma laevorotaria).

Metabolismo de la glucosa

La concentración normal de glucosa en la sangre es de aproximadamente 0.1%, pero puede ser más alto en individuos que padecen diabetes. Cuando la glucosa se oxida en el cuerpo, forma productos de dióxido de carbono, agua y nitrógeno. También da como resultado la producción de energía de aproximadamente 2870 kilojulios por lunar, que posteriormente es utilizado por las células [2]. 

Aplicaciones de glucosa

La glucosa tiene una variedad de aplicaciones en varios campos. En el manejo de la hipoglucemia, por ejemplo, las personas con diabetes pueden transportar pequeñas cantidades de azúcar, a menudo en forma de tabletas de glucosa o dulces. La glucosa también se usa ampliamente en la industria de alimentos y bebidas [6]. Más comúnmente, la glucosa líquida se usa en una variedad de industrias, como la producción de alimentos, farmacéutica, agrícola e incluso en la industria de alimentos animales. Se usa ampliamente como suplemento nutricional y edulcorante en la producción de alimentos y en fórmulas infantiles para mejorar su valor nutricional. Más comúnmente se usa en la industria confitional para proporcionar un sabor dulce y mejorar el crecimiento de la levadura durante la cocción.

Beneficios de la glucosa

La glucosa tiene una variedad de beneficios, pero estos se pueden resumir en tres usos principales. El primero tiene que ver con la hipoglucemia o en pocas palabras; una deficiencia de glucosa en la sangre. Si bien el cuerpo requiere una gran cantidad de cosas para sobrevivir, uno de los mayores requisitos es la glucosa. El cerebro no puede funcionar sin glucosa y los bajos niveles de glucosa en sangre pueden provocar debilidad, mareos, ansiedad, confusión severa, convulsiones e incluso un coma [2]. Mantener adecuadamente los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo es imperativo para una salud corporal óptima. El segundo uso principal de la glucosa es ayudar a los atletas a recuperarse y las plantas fotosíntesis. Muchos atletas usan píldoras de glucosa para aumentar su recuperación tanto durante como después de un entrenamiento. La ingesta de glucosa proporciona electrolitos que a su vez ayudan a los atletas a funcionar mejor. Las plantas, por otro lado, obtienen su comida a través de un proceso conocido llamado fotosíntesis. Durante este proceso, la glucosa se forma como un medio de creación de energía para ayudar a las plantas a sobrevivir. El último uso importante de la glucosa es como ingrediente en muchos tipos de alimentos, dulces y bebidas.

Estructura de xilosa

¿Dónde se encuentra la xilosa??

La xilosa se aisló por primera vez en bosques como el abedul y ahora se encuentra comúnmente en una variedad de materiales leñosos como paja, conchas de nueces y tocos de maíz. También se encuentra en bayas, espinacas y brócoli. Se sabe que el cuerpo produce un poco de xilosa por sí solo, pero esta cantidad es muy pequeña [7].

Estructura de xilosa

Si bien la xilosa generalmente se conoce como azúcar de madera, se define como un azúcar aldo-pentosa que esencialmente es un monosacárido que contiene cinco átomos de carbono y un grupo funcional aldehído. Tiene una fórmula química de moh₂(Ch (oh))₃Cho y puede adoptar varias estructuras, pero esto dependerá de las condiciones circundantes. Estas estructuras incluyen D-xilosa (o forma dextrorotería) que ocurre endógenamente en seres vivos, por ejemplo y L-xilosa (de forma laevorotaria) que se sintetiza.

Metabolismo de xilosa

El derivado de xilosa es xilitol que comúnmente se consume como un sustituto de azúcar. Cuando se consume xilitol, el cuerpo no puede utilizarlo y, por lo tanto, se mueve a través del tracto gastrointestinal sin estar completamente metabolizado [8].

Aplicaciones de xilosa

Después de una gran cantidad de investigación, la xilosa ha sido considerada como un sustituto de azúcar. El xilitol a menudo se encuentra en muchos productos que combaten la caries dental, como pastas de dientes, lavado de boca e incluso chicle sin azúcar. Estudios recientes también han demostrado xilitol para mejorar parte de la descomposición existente e incluso ayudar a la salud dental, ya que reduce la capacidad de las bacterias para adherirse a los dientes. El xilitol no tiene carbohidratos, lo que significa que se puede usar en muchos alimentos a base de dieta. Además, también tiene un alto contenido de fibra que reduce aún más la cantidad de calorías y ayuda a la pérdida de peso y la salud digestiva en individuos [7]. Debido al aumento de la diabetes tipo 2, se necesita una fuente de azúcar alternativa. Si bien el azúcar blanco puede elevar los niveles de insulina en el cuerpo, cuando el xilitol, por otro lado, se introduce en el cuerpo, no eleva los niveles de insulina, lo que sirve como una excelente alternativa.

Beneficios de la xilosa

La xilosa es un antibacteriano y antifúngico que contiene muchas propiedades curativas. Los médicos recomiendan xilitol como sustancia para el azúcar debido a su aumento de los beneficios para la salud. Debido al hecho de que no tiene carbohidratos y un contenido de fibra mucho más alto, también se sabe que ayuda a la pérdida de peso y la salud digestiva.  También se sabe que el xilitol disminuye los niveles de insulina y puede restaurar los saldos hormonales y reducir los síntomas de la tensión premenstrual. Los estudios también han demostrado que desempeña un papel activo en la prevención del cáncer del tracto digestivo.

Cantidad diaria recomendada

Según la American Heart Association (AHA), la cantidad máxima de azúcar agregada que debe comer en un día es de aproximadamente 25 g, mientras que la xilosa forma una opción mucho más segura para el consumo y no tiene efectos secundarios graves. Se recomienda xilosa en asignaciones diarias de hasta 35 gramos en dos dosis separadas.

Diferencias entre glucosa y xilosa