Diferencia entre yogurt y crema agria

Yogurt vs crema agria

Mucha gente simplemente adora los productos lácteos. Se pueden usar como condimentos, o como ingrediente en muchos platos, en todo el mundo. La fermentación es un proceso fundamental en muchos productos lácteos. El yogurt y la crema agria son dos de estos productos lácteos maravillosamente fermentados.

La crema agria está hecha principalmente de crema. Se ha utilizado durante mucho tiempo como ingrediente en la cocina de Europa del Este. La placentera espiga que proporciona a muchos platos es realmente genial; Por lo tanto, los expertos culinarios de diferentes regiones valoran el sabor que proporciona.

La acidez en su sabor es bastante suave, y es causada por su acidez obtenida al fermentar la crema. Para lograr esto, se introduce un cultivo bacteriano y, en consecuencia, agria y espesa la crema. Este procedimiento de fermentación a veces se denomina "agrio". El agrado también se puede hacer naturalmente, y esto es cuando la crema no pasteurizada se deja en agria por sí misma, de las bacterias que contiene. Esta es la forma tradicional de hacer crema agria.

Hoy, la crema agria está hecha de crema pasteurizada, a la que se introduce deliberadamente, un cultivo inicial de bacterias, que produce ácido láctico. Las bacterias como Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum y Leuconostoc dextranicum pueden crecer para producir ácido, sabor y espesor agregado. La crema se vuelve a pastar para matar las bacterias y detener el proceso.

La crema agria contiene 15 a 20 por ciento de grasa; Malas noticias para los observadores de peso. Sin embargo, las cremas agrias ligeras y no grasas están disponibles comercialmente. Las cremas agrias hechas comercialmente pueden contener gelatina, cuajo, enzimas vegetales, agentes saborizantes, sal y citrato de sodio. La crema agria se usa a menudo como condimentos, como en las caídas, los disfruta y la propagación.

Al igual que la crema agria, el yogurt también es un producto lácteo fermentado. Se produce introduciendo cultivo bacteriano en la leche. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus y Streptococcus thermophilus son los tipos de bacterias utilizadas para fermentar la leche. Después de agregar el cultivo de bacterias e incubarlo, la re-pasteurización ya no es necesaria.

Ya es un alimento viejo, ya que se ha producido durante al menos 4,500 años. Es un tipo de refrigerio favorito, y a menudo se sirve como un plato frío, con saborizante adicional o mezclado con frutas o mermelada. Hay muchas bebidas hoy en día que también están basadas en yogurt. Se sabe que el yogurt es altamente nutritivo, ya que es rico en proteínas, calcio, riboflavina, vitamina B6 y vitamina B12. También se sabe que aumenta la respuesta inmune.

Resumen:

1. El yogur es la leche fermentada, mientras que la crema agria está hecha de crema láctea fermentada.

2. La bacteria introducida para hacer crema agria es diferente de las utilizadas en yogurt.

3. Se necesita una re-pasteurización al hacer crema agria. No es necesario al hacer yogurt.

4. La crema agria a menudo se usa como condimento, mientras que el yogurt a menudo se sirve como un bocadillo.

5. En términos de descubrimiento o fecha de producción, el yogur es mucho más antiguo que la crema agria.

6. La crema agria es muy rica en grasa y no tan nutritiva como el yogurt. El yogurt tiene un alto contenido nutricional.