Diferencias entre el ácido ascórbico y el ácido cítrico

Ácido ascórbico frente a ácido cítrico

Si bien puede pensar que el ácido ascórbico y el ácido cítrico son similares, esto revocará su burbuja: son dos cosas muy diferentes. También hay ciertas similitudes, que es exactamente por qué este artículo va a señalar tales similitudes, así como el mayor número de diferencias. Las personas naturalmente suponen que la vitamina C se trata de ácido ascórbico y, a su vez, imaginan que dado que la vitamina C generalmente se deriva y se obtiene de las frutas cítricas, también se trata de ácido cítrico. Lo principal que debe entenderse es que las frutas cítricas pueden ofrecer tanto ácido ascórbico como ácido cítrico, excepto que la vitamina C solo puede ser del ácido ascórbico.

Aquí hay otro escenario: un limón se exprime y ahora tienes tu dosis diaria de vitamina C. Bien? Averigamos la respuesta a eso.

¿Qué es el ácido ascórbico??

El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, se encuentra en las frutas cítricas. Los ejemplos de estas frutas cítricas incluyen naranjas, limones, limas, pomelo, guayaba, kiwi, mandarinas, nectarinas, por nombrar pocas. Sin embargo, para ser más precisos, las frutas con la dosis más alta de vitamina C serían guayaba, guyabano pero no naranjas, como se conoce por muchos.
Se considera un muy buen conservante. Evita que las frutas y verduras se vuelvan marrones.
Es una de las mejores ayudas para hornear pan porque promueve el crecimiento de la levadura.
En cuanto a la salud, el ácido ascórbico es excelente en el tratamiento del escorbuto. El escorbuto se debe a la falta de vitamina C.

¿Qué es el ácido cítrico??

El ácido cítrico, por otro lado, es un componente natural de las frutas cítricas, algunas frutas y algunas verduras. Se produce sintéticamente de azúcar. Está hecho por el hombre.
Se utiliza para mejorar el sabor de ciertos productos como los refrescos y los dulces con sabor a frutas. A algunos helados también se agrega para que los glóbulos gordos no se coagularan.
Se considera un buen aditivo.
Tiene un sabor agrio y picante.
En cuanto a la salud, se dice que el ácido cítrico aumenta la energía. También se sabe que ayuda en el metabolismo. Como beneficio marginal, el ácido cítrico ayuda a descomponer los cálculos renales y evitar que los nuevos se formen y desarrollen.

Resumen:

El ácido ascórbico se encuentra en las frutas cítricas, así como el ácido cítrico, pero el ácido cítrico no contiene vitamina C.
El ácido ascórbico es natural, el ácido cítrico está hecho por el hombre, por lo tanto, sintético.
El ácido ascórbico es un gran conservante.
El ácido cítrico es un gran aditivo.
El ácido cítrico constituye el sabor picante de ciertos alimentos.

En resumen, si bien hay una diferencia muy mínima en la composición química del ácido ascórbico y el ácido cítrico, es decir, un átomo de oxígeno adicional en el ácido cítrico, la diferencia es mucho más. Ha habido muchas discusiones entre las diferencias y similitudes de ambos componentes.

Sin embargo, lo que es cierto es su importancia, no solo para nuestro cuerpo y salud, sino también sus beneficios para la cocina y en nuestra vida diaria. Ciertamente necesitamos vitamina C en nuestras actividades diarias, ya sean jóvenes o viejos. De esta manera, el ácido ascórbico es una gran necesidad; Por lo tanto, tomamos nuestra dosis diaria de vitamina C.

En términos de ácido cítrico, proveniente del término 'cítrico', asumimos automáticamente que el ácido cítrico es equivalente al ácido ascórbico porque naturalmente suponemos que obtenemos una pequeña dosis de vitamina C de los cítricos. Esto es realmente correcto, pero solo hasta cierto punto. Saber ahora que hay, de hecho, varias diferencias entre el ácido ascórbico y el ácido cítrico, facilitarán que sea la distinción en cuanto a la salud y en los alimentos.

Ahora, cuando compra ciertos productos alimenticios en la tienda de comestibles, definitivamente sabe qué buscar mientras examina la lista de ingredientes.