Diferencias entre glucosa y sacarosa

Glucosa vs. Sacarosa

Cuando uno escucha los términos glucosa y sacarosa, uno piensa automáticamente en el azúcar y la química. Estos términos son bastante comunes entre los químicos, los analistas de alimentos y aquellos que verifican el contenido nutricional del chocolate o cualquier otro alimento procesado rico en azúcar. Lo más probable es que los amantes del chocolate y los dulces estén familiarizados con la sacarosa, que es un componente común de todos los dulces vendidos en el mercado. Sin embargo, no todos conocen las diferencias entre estos dos términos. Algunas personas simplemente suponen que la glucosa y la sacarosa son dos lados de la misma moneda, como ambos pertenecen al azúcar. Como resultado, la glucosa y la sacarosa a menudo se intercambian y se tratan como sinónimos de azúcar. Sin embargo, cuando uno conoce estos dos términos mejor, las diferencias comienzan a rodar. La glucosa y la sacarosa no son términos intercambiables. La única forma de definir y diferenciar entre estos dos términos sería a través de su composición química.

En términos de química formal, la glucosa es un monosacárido conocido como C6H12O6 o C6 (H2O) 6. La glucosa es un compuesto en el grupo de carbono, y se considera como un hidrato, de ahí el término carbohidrato. La glucosa tiene dos formas, a saber, alfa y beta. Por otro lado, la sacarosa es un disacárido, una combinación de fructosa y glucosa. Su fórmula química formal se conoce como C12 (H2O) 11. La sacarosa se forma cuando la forma alfa de glucosa se mezcla con fructosa, lo que resulta en la pérdida de agua y la formación de un disacárido.

Debido a su naturaleza como monosacárido, la glucosa es más fácil para que el cuerpo se descomponga y procese en comparación con la sacarosa. La sacarosa, un disacárido, se digiere a un ritmo más lento porque tiene una forma química más compleja. La glucosa, un azúcar simple, se descompone y absorbe de manera más eficiente que la sacarosa. Debido a esta tendencia, el cuerpo primero reduce los disacáridos como la sacarosa y otros carbohidratos complejos en glucosa para una digestión eficiente.

El cuerpo utiliza glucosa para energía. La absorción de glucosa también señala el cuerpo para producir más leptina, una hormona activa que se ocupa de la moderación del apetito y el almacenamiento de grasas. En contraste, otra hormona conocida como grelina disminuye para disminuir la sensación de hambre. Esta es la razón por la cual las personas que no quieren comer mucho o quieren cancelar la sensación de hambre, a menudo recurren a consumir un bar de chocolate o dulces. El contenido de sacarosa de tales alimentos es alto, lo que ayuda a eliminar el hambre de manera efectiva.

Si ambos términos se definieran como azúcar, la glucosa debe denominarse azúcar simple, mientras que la sacarosa debe llamarse azúcar de la tabla. Cabe señalar que demasiado consumo de azúcar conduce a serios problemas de salud. Una alta ingesta de azúcar, ya sea simple o de mesa, conduce a una disminución de la producción de insulina, aumento de la grasa hepática, el colesterol más malo y la grasa más visceral. Como cualquier otro alimento, el azúcar debe consumirse moderadamente. Demasiado azúcar puede ser perjudicial para la salud.

Resumen:

1. Los términos glucosa y sacarosa generalmente pertenecen al azúcar. La sacarosa se encuentra en comida dulce como chocolate y dulces.
2. Contrariamente a la creencia popular, la glucosa y la sacarosa no se pueden usar indistintamente. Tienen diferencias claras, especialmente en su composición química.
3. La glucosa se conoce formalmente como C6H12O6 o C6 (H2O) 6. Es un compuesto en el grupo de carbono, y se considera un hidrato, de ahí el término carbohidrato. La glucosa tiene dos formas, a saber, alfa y beta.
4. Por otro lado, la sacarosa es un disacárido, una combinación de fructosa y glucosa. Su fórmula química formal se conoce como C12 (H2O) 11. La sacarosa se forma cuando la forma alfa de glucosa se mezcla con fructosa, lo que resulta en la pérdida de agua y la formación de un disacárido.
5. En términos de laicos, la glucosa debe denominarse correctamente como azúcar simple, mientras que la sacarosa debe denominarse azúcar de tabla.
6. Consumir demasiado azúcar puede ser perjudicial para la salud.