Diferencias entre hierbas y especias
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- Miguel Arias
Las hierbas y las especias son productos vegetales que se utilizan para dar sabor a los alimentos y también se pueden usar para decorar. A pesar de sus usos similares, existen algunas diferencias clave entre los dos ingredientes de cocción a base de plantas. El propósito de este artículo es describir esas diferencias para que pueda reconocerlas mejor.
Resumen de la mesa
| Hierbas | Especias |
| Generalmente la hoja de la planta | Puede consistir en la raíz, el tallo, la semilla, la fruta, la flor o la corteza de la planta |
| Sabores y aromas suaves | Sabores y aromas fuertes |
| Típicamente fresco | Típicamente seco y procesado |
| No conserves su sabor por mucho tiempo | Tienden a poder aferrarse a su sabor durante un período prolongado de tiempo |
| A menudo agregado al final del proceso de cocción | Utilizado durante todo el proceso de cocción, generalmente durante períodos más largos |
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Definiciones
Las hierbas son típicamente la hoja o la parte verde de una planta. Por lo general, tienen un sabor más suave y, como tal, generalmente se usan al final del proceso de cocción para agregar algo de sabor o adornar la comida. Las hierbas generalmente se usan frescas, debido a que sus vidas en el estante no son muy largas y deben usarse poco después de ser elegidas.
Las especias pueden ser la raíz, el tallo, la semilla, la flor, la fruta o la corteza de la planta. Las especias tienen sabores decididamente fuertes y aromas muy poderosos. Como tal, generalmente comprenden bastante esencial del proceso de cocción y suministran una buena cantidad del sabor en el plato. Debido a esto, generalmente se incorporan al proceso de cocción. A menudo se secan y procesan y, debido a esto, tienen una larga vida útil.
Hierbas vs especias
Las diferencias clave entre las hierbas y las especias son la parte de la planta que se usa, cómo se procesa, la fuerza de su aroma y sabor, y en consecuencia cómo se usa en los platos. Las hierbas en su mayor parte se usan frescas con un sabor y olor más suaves y solo se agregan al final del proceso de cocción. Mientras que las especias generalmente se secan y procesan y tienen un sabor y aroma mucho más fuertes y, como tal, generalmente se usan mucho más temprano en el proceso de crear la comida.