Leche vs. Leche de soja
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- Miguel Arias
Leche de soja es una alternativa vegana sin lactosa a leche; A menudo lo usan las personas que tienen alergia o intolerancia a los lácteos. La leche de soya tiene un menor contenido de calcio y vitamina B, pero es más rica en hierro en comparación con la leche de vaca.
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Leche | Leche de soja | |
|---|---|---|
|
| |
| Fuente | Mammal (generalmente vaca o búfalo) | Frijoles de soya |
| Lactosa | Contiene lactosa | Sin lactosa |
| Vegetariano | Sí | Sí |
| Vegano | No | Sí |
| Proteína | 3.22 g | 3.27 g |
| Carbohidratos | 5.26 g | 6.28 g |
| Grasa poli-insaturada | 0.195 g | 0.961 g |
| Calcio | 113 mg (11%) | 25 mg (3%) |
| Magnesio | 10 mg (3%) | 25 mg (7%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.044 mg (4%) | 0.060 mg (5%) |
| Grasa saturada | 1.865 g | 0.205 g |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.183 mg (15%) | 0.069 mg (6%) |
| Potasio | 143 mg (3%) | 118 mg (3%) |
| Sodio | 43 mg (3%) | 51 mg (3%) |
| Energía | 60 kcal | 54 kcal |
Nutrición
Una taza de leche de vaca contiene lactosa (un azúcar que se encuentra solo en la leche), 8.03 gramos de proteína y 11.49 gramos de carbohidratos y 8 gramos de grasa. También contiene el 28% del calcio diario de un adulto y el 50% de la riboflavina y la cianocobalamina necesarias.
Varias marcas de leche de soya en el mercado En comparación, la leche de soja no contiene lactosa, la mitad de la grasa (4.7 gramos), ligeramente más proteínas (10.98 gramos) y significativamente menos carbohidratos (12.8 gramos) por taza. La leche de soya, naturalmente, contiene mucho menos (casi no) calcio y vitamina B, pero algunos fabricantes lo fortifican con calcio extra y vitamina B para nutrición.
Lactosa
La leche natural contiene un azúcar específico llamado lactosa, que se encuentra solo en la leche. La lactosa puede ser difícil de digerir por algunas personas si carecen de la enzima digestiva requerida lactasa, y no podrá digerir la leche fácilmente.
La leche de soja se usa principalmente como una alternativa a la leche por personas con intolerancia a la lactosa, ya que está completamente libre de lactosa. De hecho, tiene aún menos (yo.mi. cero) lactosa que "leche sin lactosa", que en realidad es solo 77% -99% libre de lactosa!
Independientemente de la intolerancia a la lactosa, muchos adultos conscientes de la salud han comenzado a considerar la leche de soya sobre la leche para sus supuestos beneficios para la salud. Además, dado que se extrae de la soya y no involucra animales en su producción, es una preferencia muy fuerte por los veganos.
Beneficios de la salud
La leche de vaca es una excelente fuente de calcio, vitamina A y vitamina D, que es esencial para huesos fuertes. También contiene caseína y proteína de suero que es buena para construir músculo.
La leche de soya tiene más vitamina B y hierro que la leche de vaca. También contiene 42 veces más manganeso, que se necesita para la formación de huesos. La proteína de soya reduce el colesterol LDL (colesterol "malo") y aumenta el colesterol HDL (colesterol "bueno"). La leche de soya también contiene más fibra que la leche de vaca e isoflavonas, que ayudan a prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas y la osteoporosis. En general, la leche de soya contiene menos grasa, azúcar y calorías, y más hierro y fibra que la leche de vaca.
Desventajas
Lactosa, el azúcar que solo se encuentra en la leche es la causa principal por la cual la leche puede no funcionar para personas intolerantes a la lactosa. Si bien puede ser la mejor nutrición para bebés y niños pequeños, muchos adultos buscan alternativas debido a su mayor contenido de grasa y la sensación gaseosa e inflada que puede dar, ya que es un poco más difícil de digerir. Además, muchos consumidores están preocupados por la presencia de hormona de crecimiento bovino que a menudo se encuentra en la leche industrializada y no orgánica; sin embargo, esta hormona es una hormona sintética y hay varios lugares donde puede encontrar leche natural sin modificaciones sintéticas.
La leche de soja contiene un alto porcentaje de fitoestrógenos, lo que puede disminuir la fertilidad en los hombres si consumen más de 3 cuartos por día. Demasiado estrógeno también puede causar un desequilibrio hormonal en las mujeres cuando se consume demasiado y con demasiada frecuencia. La leche de soya también contiene oligosacáridos, un tipo de carbohidratos que el cuerpo tiene dificultades para descomponer. Consumir estos azúcares simples puede hacer que algunas personas experimenten mucho gas. La leche de soya también contiene sustancias llamadas fitatos, que interfieren con la absorción de calcio.
Los mejores consumidores y productores
India es el mayor productor y consumidor de leche del mundo, mientras que Zealand (no Nueva Zelanda!), la UE, Australia y los Estados Unidos son los exportadores de leche más grandes del mundo. China y Rusia son los mayores importadores.
La leche de soya se originó en China. Es popular en Malasia y otros países del sur de Asia. También se está volviendo más popular en la India, y su popularidad en Occidente está creciendo, debido en parte al aumento del número de veganos y vegetarianos.
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