Leche descremada vs. Leche entera
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- Juan Carlos Rodrígez
Leche desnatada se produce separando y eliminando el contenido de grasa de leche entera, y luego fortificarlo con vitamina D y vitamina A. El contenido de grasa de la leche entera es de alrededor de 3.5% Mientras que la leche descremada contiene menos de 0.2% de grasa. El contenido de grasa más bajo significa que la leche descremada tiene menos calorías y menos colesterol en comparación con la leche entera. Esto suele ser bueno para la pérdida de peso o para personas con salud cardiovascular débil. La Asociación Americana de Pediatría recomienda la leche descremada para niños mayores de dos años, pero un estudio reciente ha demostrado que los niños que beben leche descremada tienden a ser más pesadas que aquellos que bebieron leche entera.
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Leche desnatada | Leche entera | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Grasa (1 taza) | 0 g | 8g |
| Calorías (1 taza) | 86 | 146 |
| Grasa saturada (1 taza) | 0 g | 5G |
| Proteína (1 taza) | 8g | 8g |
| Azúcares (1 taza) | 12G | 13G |
| Colesterol (1 taza) | 5 mg | 24 mg |
| Sodio (1 taza) | 127mg | 98 mg |
| Calcio | 30% | 28% |
| Vitamina A (% de valor diario) | 0% | 5% |
| Vitamina C (% de valor diario) | 4% | 0% |
Nutrición
Calorías
Una taza de leche entera tiene cerca de 150 calorías, mientras que una taza de leche descremada contiene aproximadamente 90 calorías. La eliminación del contenido de grasa de la leche tiene un impacto directo en el recuento de calorías.
Calcio
La leche es una gran fuente de calcio; Ya sea con leche entera o leche descremada, una taza proporciona el 25-35% del requisito diario de calcio.
Grasas
Una taza de leche entera tiene 8 g (gramos) de grasa, 5 g de las cuales es grasa saturada, lo que se considera riesgoso para la salud cardiovascular, especialmente si la ingesta de grasas saturadas de otros alimentos consumidos durante el día es alta. Dicho esto, es importante tener en cuenta que el cuerpo necesita alguno grasa saturada. mi.gramo. Para la producción de hormonas, la estabilización de las membranas celulares, el relleno alrededor de los órganos y la energía.
Colesterol
Al igual que la grasa, la leche descremada tiene un contenido de colesterol más bajo que la leche entera. Una taza de leche entera contiene aproximadamente 24 mg de colesterol, mientras que una porción de leche descremada solo tiene 5 mg de colesterol.
Impacto en la salud
Salud cardiovascular
La leche entera contiene mucho más grasas saturadas: una taza contiene 5 gramos, una cuarta parte de su ingesta diaria. También es rico en colesterol, a 25 mg por porción. Como la alta ingesta de grasas saturadas y colesterol puede aumentar las posibilidades de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, las personas con antecedentes familiares de presión arterial alta, colesterol alto u otros trastornos cardiovasculares deben usar leche descremada. Las personas mayores también deberían beber descabelladas para evitar la acumulación del colesterol.
Diabetes
Según un estudio publicado en Los anales de la medicina interna, Aquellos que comen productos lácteos con alto contenido de grasa, incluida la leche entera, tienen un riesgo aproximadamente un 60% menor de desarrollar diabetes de inicio para adultos que aquellos que beben leche descremada.
Fertilidad
Un estudio en Harvard en 2006 sugirió que una alta ingesta de leche descremada puede afectar la ovulación, mientras que beber leche entera puede mejorar la fertilidad. Aquellos que planean quedar embarazadas o actualmente están embarazadas deben adherirse a la leche entera. [1]
Pérdida de peso
La leche descremada contiene significativamente menos calorías y grasas que la leche entera y está fortificada con proteínas adicionales, por lo que es ideal para perder peso. Sin embargo, el ácido linoleico conjugado en la leche entera puede reducir la grasa corporal y aumentar la masa muscular magra. Por lo tanto, ambos tipos tienen pros y contras, y pueden incluirse en los planes de pérdida de peso, siempre y cuando las personas ven su consumo de calorías.
Recomendación para niños
Desde 2005, tanto la Academia Americana de Pediatría (AAP) como la American Heart Association (AHA) recomendaron que los niños beban leche descremada o baja en grasa después de la edad de dos años. Sin embargo, un estudio reciente publicado en el Archivos de la enfermedad en la infancia A principios de 2013, descubrió que los niños que bebían leche descremada tendían a ser más pesadas que los niños que bebían 1% o leche entera. El estudio no controló los factores genéticos u otros alimentos que los niños comieron, por lo que si bien los resultados son interesantes, no son necesariamente concluyentes.[2]