Splenda vs. Stevia
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- Elvira Arteaga
La mayor diferencia entre los sustitutos de azúcar en calorías cero Esplenda y Stevia es que stevia se comercializa como un sustituto natural. Splenda es la marca para un edulcorante artificial a base de sucralosa derivado del azúcar y se supone que sabe como el azúcar. Stevia se refiere a un edulcorante hecho de las hojas de la planta de Stevia rebaudiana, y aunque se comercializa como natural, todavía se fabrica en la planta. Stevia se vende más popularmente bajo las marcas Truvia y PureVia.
Cuadro comparativo
| Esplenda | Stevia | |
|---|---|---|
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| Lo que es | Splenda es un edulcorante artificial a base de sucralosa y un sustituto del azúcar. | Stevia es un edulcorante y un sustituto de azúcar hecho de las hojas de las especies de plantas Stevia rebaudiana. |
| Composición | 95% dextrosa, maltodextrina, pequeña cantidad de sucralosa | Glicosidos de esteviol aislados de la planta |
| Objetivo | Utilizado por diabéticos o observadores de peso para reducir las calorías y el contenido de azúcar. | Utilizado por diabéticos o observadores de peso para reducir las calorías y el contenido de azúcar. |
| Seguro para los diabéticos | Sí, para la insulina; Efectos secundarios de aditivos químicos fuera de la insulina. | Sí. |
| Calorías | Cada paquete tiene menos de 1 gramo de carbohidratos y menos de 5 calorías, lo que cumple con los estándares de la FDA para alimentos sin calorías. 10 gramos de Splenda contiene 33 calorías (en comparación con 39 en 10 gramos de azúcar de mesa). | 0 calorías |
| Formularios | Granular, tableta | Hojas frescas, hojas secas, polvo blanco, concentrado líquido |
| Gusto | Muy similar al azúcar. | Inicio más lento y mayor duración que el azúcar, 300 veces más dulce que el azúcar, puede ser amargo o similar a un regaliz. |
| Usos | Splenda se usa tanto en bebidas como en postres, ya que se acerca a la degustación como el azúcar que igual. | Edulcorante de bebidas comerciales, edulcorante de bebidas, se puede usar para hornear |
| Aprobado por la FDA | 1991 en Canadá; 1998 en EE. UU | 2008 en EE. UU., Como aditivo alimentario |
| Fabricante | Marca Splenda, de British Tate & Lyle, American Johnson & Johnson | Morita Kagaku Kogyo Co., marca Truvia de Cargill, desarrollada conjuntamente con Coca-Cola |
Forma
Hojas de stevia secas. Splenda viene en forma granular y como tabletas. Splenda es dulce y se comercializa como sabor como el azúcar, aunque algunos usuarios informan que pueden notar la diferencia.
La stevia viene como hojas frescas, hojas secas, polvo blanco y un concentrado líquido. En su forma de polvo o líquido concentrado, la dulzura tiene un inicio más lento y una mayor duración que el azúcar. Es 300 veces más dulce que el azúcar. Las hojas pueden tener un sabor amargo o como regaliz.
Tanto Splenda como Stevia se utilizan como edulcorantes de bebidas comerciales, edulcorantes artificiales y al horno. Splenda reemplaza directamente el azúcar de la mesa en la cocción. Los panaderos que usan stevia deben referirse a una tabla de conversión debido a su dulzura.
Preocupaciones de salud
Splenda se compone principalmente de dextrosa y maltdextrina, los cuales son digeribles. La sucalosa es indigestible, lo que significa que no se absorbe en el cuerpo. Como tal, la sucralosa es segura como un sustituto de azúcar diabético. La FDA enumera 0.6 gramos de sucralosa como seguros para el consumo de adultos. Que se traduce en 31 gramos de esplenda. Un tamaño de porción es un gramo. La sucralosa es segura para los diabéticos, pero los diabéticos deben tener cuidado con los productos que contienen Splenda, ya que pueden tener otros aditivos dañinos.
Se ha encontrado que Stevia tiene algunas cualidades medicinales, como posibles efectos anti-hiperglucemia, antihipertensivos, antiinflamatorios, antitumorales, anti-diarreos, diuréticos e inmunomoduladores. Sin embargo, la stevia no se usa en la medicina tradicional. La stevia puede tener efectos secundarios como náuseas, hinchazón, mareos, dolor muscular y entumecimiento. La FDA enumera cuatro miligramos por kilo de peso corporal como segura para el consumo de adultos, o 330 miligramos para un adulto. Stevia es segura para los diabéticos.
El siguiente video compara Stevia con Truvia, considerado una de las marcas de Stevia más populares, pero que en realidad es una mezcla de ingredientes distintos de Stevia:
Seguridad
La FDA ha realizado numerosos estudios [1] Con respecto a Splenda y Sucralosa, todos concluyeron una falta de riesgo, lo que llevó a su aprobación. Un estudio de la Universidad de Duke 2008 encontró que el consumo de sucralosa tuvo efectos marcados en el proceso de digestión en ratas, pero no se han informado efectos similares en humanos.
La FDA todavía está realizando estudios sobre Stevia. Ha sido aprobado como un aditivo alimentario. Una autoridad europea de seguridad alimentaria de 2010 concluyó que no existe riesgo de toxicidad en el uso de Stevia como edulcorante.
Según el Instituto Nacional de Salud [2], Los estudios han confirmado la seguridad de los edulcorantes artificiales, al tiempo que muestran algunos efectos indeseables. Los sustitutos del azúcar se investigan a fondo por seguridad con cientos de estudios científicos y luego se aprueban las diferentes autoridades reguladoras como la FDA.
Fabricantes
En Gran Bretaña, la compañía Tate & Lyle fabrica Splenda, al igual que Johnson & Johnson en los Estados Unidos. Splenda está compuesto por 95 por ciento de dextrosa y maltodextrina. Una pequeña cantidad de la composición restante está compuesta de sucralosa o moléculas de sacarosa cloradas.
Stevia es producida en Japón por la Compañía Morita Kagaku Kogyo. También se produce como un aditivo y un edulcorante bajo la marca Truvia de Cargill, que lo desarrolló conjuntamente con la compañía Coca-Cola. Stevia está compuesta de glucósidos de esteviol aislados de la planta de stevia.
Historia
Los científicos de Tate & Lyle descubrieron sucralosa en 1976. Estaban probando métodos para usar sacarosa y sus derivados sintéticos, y descubrieron cuán dulce es la sucralosa por accidente. Patentaron el descubrimiento en 1976. La sucralosa en su composición de Splenda fue aprobada en los Estados Unidos como un edulcorante artificial en 1998 y se introdujo en 1999. Actualmente está aprobado en más de 80 países.
La planta de stevia ha estado en uso durante 1.500 años. La gente en Brasil y Paraguay ha usado hojas de stevia para endulzar los árboles de hierbas y como un dulce regalo. También se ha utilizado en medicina popular. La Compañía Japonesa Morita Kagaku Kogyo fue la primera en producir comercialmente Stevia como edulcorante artificial, liberándolo en 1971. Stevia se aprobó en los Estados Unidos como un aditivo alimentario en 2008.