La diferencia entre la glaseado real y el glaseado de la crema de mantequilla

Con la industria de la hornear en evolución, los pasteles se han convertido en uno de los postres más horneados y gustos en la vida cotidiana.  Con esto, ha habido una mayor competencia en el mercado de la fabricación de pasteles donde cada panadero intenta diferenciar su producto de la mejor manera posible para obtener una buena participación de mercado. Muchos panaderos a menudo se preguntan qué tipo de glaseado deben usar en sus pasteles para presentar el pastel más hermoso y delicioso. El debate se vuelve intenso cuando se trata de elegir entre glaseado real y glaseado de crema de mantequilla. Este artículo tiene como objetivo resaltar algunas diferencias importantes entre estos dos para facilitar la elección y los pasteles más!

Glaseado real

El glaseado real está hecho de azúcar en polvo, merengue en polvo y agua. Se puede agregar extractos y saborizantes, pero generalmente no es necesario. Sabe extremadamente dulce ya que tiene una gran proporción de azúcar en polvo. En apariencia, la formación de hielo real es delgada y rígida cuando se prepara, pero se seca a una consistencia sólida dura una vez utilizada.

Crema de mantequilla glaseado

El glaseado de crema de mantequilla está hecho de azúcar en polvo, leche o crema, mantequilla o acortamiento, y un extracto. Se puede convertir en glaseado de chocolate con cacao en polvo o chocolate derretido real. Sabe cremoso y mantecoso, y toma bien a extractos y sabores. Al exterior, el glaseado de la crema de mantequilla es suave, suave y consistente que funciona bien para cubrir los pasteles. La cantidad de líquido agregado a la formación de hielo determina su grosor, pero, en general, lleva mucho tiempo secarse.  La fórmula para el glaseado de crema de mantequilla es muy indulgente. Si ha agregado demasiado azúcar, puede adelgazarlo con leche, crema o incluso agua. Es fácil ajustar la formación de glaseado de crema de mantequilla hasta que alcance la consistencia deseada.

Diferencias

El glaseado de la crema de mantequilla es mejor para cubrir los pasteles, los pastelitos, las galletas, etc. Es el pegamento principal entre el fondant y el pastel. El glaseado real, por otro lado, se usa para tuberías intrincadas diseños, crear letras y pegar decoraciones de pasta de fondant o goma en la superficie de un pastel, o para hacer flores. No es adecuado para cubrir pasteles porque puede romperse en áreas grandes o curvilíneas.

El glaseado de la crema de mantequilla no es tan quisquilloso como el glaseado real. Mientras que el primero tiene una buena proporción de grasas, la glaseada real se vuelve suave cuando entra en contacto con la grasa o cualquier tipo de grasa y pierde su estructura de dulces originales. Además, debido a las grasas, el glaseado de la crema de mantequilla proporciona un sabor más lujoso y rico a los pasteles que muchos prefieren el sabor sobre la glaseada real.

Almacenar la glaseado real es mucho más fácil que la formación de hielo de la crema de mantequilla. Royal Freing no necesita refrigeración para permanecer fresco. De hecho, se puede almacenar en un recipiente hermético en el mostrador durante dos semanas. Si se usa para hacer flores y otros diseños decorativos, puede durar un mes a temperatura ambiente normal. El glaseado de crema de mantequilla, debido a su naturaleza láctea, tiene una vida más corta. La formación de hielo no utilizada debe almacenarse en un refrigerador en un recipiente hermético durante dos semanas como máximo. Una vez usado, el glaseado de crema de mantequilla dura dos o tres días solo si se almacena en un ambiente fresco. Por las mismas razones, el glaseado de la crema de mantequilla es más difícil de transportar que la glaseada real.

Desde puré de frutas hasta Nutella, el glaseado de crema de mantequilla es muy adecuado para una variedad de aromatizos debido a su rica textura. Por el contrario, la formación de hielo real rara vez es el más matizado de los sabores. Puede tomar sabores algo suaves (dulces), pero sobre todo es preferible usarlo como un medio decorativo que una cobertura de sabor.

Resumen

• El glaseado real está hecho de azúcar en polvo, agua y merengue en polvo, sabe muy dulce, el glaseado de la crema de mantequilla está hecho de azúcar en polvo, leche o crema, mantequilla o acortamiento, y un extracto, sabe a mantequilla y cremosa, el glaseado de crema de mantequilla tiene grasas que lo hace rico con sabor y sabroso, el glaseado real no tiene grasas

• El glaseado real usado se puede almacenar en un recipiente hermético y durar semanas, mientras que el glaseado de la crema de mantequilla usa solo durante unos días en el estante, es por eso

• El glaseado de la crema de mantequilla es mejor para cubrir los pasteles que la glaseada real puede agrietarse, por lo que no es adecuado para cubrir superficies grandes, es mejor como medio decorativo para hacer flores, letras, etc. en los pasteles