Leche de almendras vs. Leche de soja
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- Horacio Apodaca
Leche de almendras y leche de soja son alternativas veganas sin lactosa a la leche de vaca. La leche de almendras puede ser ligeramente granulada y se produce a partir de almendras finamente molidas mezcladas con agua. Tiene un tercio de las calorías de la leche de soya. La leche de soja, que a veces se dice que es calcárea, se produce a partir de soja empapada que luego se muelen con agua.
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Leche de almendras | Leche de soja | |
|---|---|---|
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| Fuente | Almendras | Frijoles de soya |
| Lactosa | Sin lactosa | Sin lactosa |
| Vegetariano | Sí | Sí |
| Vegano | Sí | Sí |
| Proteína | 0.42 g | 3.27 g |
| Grasa poli-insaturada | 0.208g | 0.961 g |
| Carbohidratos | 6.67 g | 6.28 g |
| Introducción | La leche de almendras es una bebida hecha al remojar las almendras y molerlas con agua. | La leche de soja es una bebida hecha de soja. Se produce al remojar la soja seca y molerlos con agua. |
| Magnesio | 7 mg | 25 mg (7%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.015 mg | 0.060 mg (5%) |
| Sabor | Dulce, nuez | Saboros sin azúcar un poco agrio |
| Calcio | 188 mg | 25 mg (3%) |
| Usos | Beber crudo, cocinar, hornear, postres. | Beber crudo, cocinar, hornear. |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.177 mg | 0.069 mg (6%) |
| Grasa saturada | 0 | 0.205 g |
| Marcas populares | Seda diamante azul. | Seda, soja oeste, sueño de soya. |
| Potasio | 50 mg | 118 mg (3%) |
| Beneficios de la salud | Baja en calorías, baja en grasas, buenas para lactosa-intolerante, lácteos alérgicos. | Bueno para la lactosa intolerante, lácteos alérgicos, ayuda a aliviar los síntomas posmenopáusicos, prevenir el cáncer de próstata |
| Variedades | Plain, vainilla, chocolate | Plain, vainilla, chocolate, sin azúcar |
| Sodio | 63 mg | 51 mg (3%) |
| Limitaciones dietéticas | Alergias de nueces: hinchazón, colmenas, diarrea, vómitos, vía aérea congestionada | Alergia de soja: hinchazón, colmenas, diarrea, vómitos; puede contrarrestar la quimioterapia |
| Grasa por 100 g | 1.04 g | 1.75 g |
| Calorías por cada 100 g | 17 | 54 |
| Azúcar | 0 | 3.99 g |
Nutrición
La leche de almendras tiene menos calorías que la leche de soja, 17 por 100 gramos. Tiene 188 miligramos de calcio a los 25 miligramos de soja. La leche de almendras también es una buena fuente de riboflavina, una vitamina B, a las 0.177 miligramos a la leche de soja 0.069 miligramos.
La leche de soya tiene más calorías que la leche de almendras, 54 por 100 gramos. Tiene 3.27 gramos de proteína a la leche de almendras 0.42 gramos. La leche de soya es una buena fuente de potasio con 118 miligramos de 50 miligramos de leche de almendras, así como magnesio, 25 miligramos de almendras de 7 miligramos. Con respecto a la grasa, la leche de almendras no tiene grasa saturada, 0.625 gramos de grasa monoinsaturada y 0.208 gramos de grasa poliinsaturada. Tiene 1.04 gramos de grasa total. La leche de soya tiene 0.205 gramos de grasas saturadas, 0.401 gramos de grasa monoinsaturada y 0.961 gramos de grasa poliinsaturada. Tiene 1.75 gramos de grasa total.
La leche de almendras y la leche de soja son bastante incluso cuando se trata de carbohidratos y sodio. La almendra contiene 6.67 gramos de carbohidratos y 63 miligramos de sodio. La leche de soya tiene 6.28 gramos de carbohidratos y 51 miligramos de sodio.
Beneficios y limitaciones para la salud
La leche de almendras es baja en calorías y baja en grasas. Es bueno para las personas que son intolerantes a la lactosa o lácteos alérgicos. Sin embargo, las personas con alergias a las nueces no pueden consumir leche de almendras. Si lo hacen, pueden experimentar hinchazón, colmenas, diarrea, vómitos y una vía aérea congestionada, que puede limitar severamente la respiración.
La leche de soya también es buena para las personas que son intolerantes a la lactosa o lácteos. Algunos estudios también han demostrado que la leche de soya ayuda a aliviar los síntomas posmenopáusicos y previene el cáncer de próstata. Mientras tanto, las personas con alergias de soja no pueden beber leche de soja. Si lo hacen, pueden experimentar hinchazón, colmenas, diarrea y vómitos.
Usos y sabor
Tanto la leche de almendras como la leche de soja son excelentes opciones veganas adecuadas para beber crudo, o para cocinar y hornear. La leche de almendras generalmente viene en variedades simples, de vainilla y de chocolate. La leche de soya también viene en variedades simples, de vainilla y de chocolate, así como sabores especiales sin azúcar y ocasionales como fresa y nog. Los usuarios de la leche de almendras informan que sabe dulce y nuez. La leche de soya tiende a tener un sabor un poco agrio si no es azucarada, pero la leche de soya endulzada o con sabor es esta agromía.
Haz lo tuyo
Tanto la leche de almendras como la leche de soja son muy fáciles de hacer en casa: la clave es remojar almendras o frijoles de soya durante la noche en agua. Este video demuestra cómo se puede hacer leche de almendras y leche de soja en un exprimidor.
El exprimidor utilizado en el video de arriba es el exprimidor Omega Vert Vrt330, al igual que la leche de soya y la almendra también se pueden hacer en una licuadora convencional.
Marcas populares
Las marcas más populares de leche de almendras son la seda y el diamante azul. Silk, West Soy y Soy Dream son marcas típicas de leche de soja.
Origen
El uso de la leche de almendras se remonta a la Edad Media. Se consideraba un elemento básico en la cocina medieval porque se mantenía más tiempo que la leche de vaca. Históricamente, también se usó para reemplazar la leche de vaca durante los días rápidos. La leche de almendras no se hizo popular en los Estados Unidos hasta fines de la década de 2000.
Las personas en China han usado leche de soya hasta alrededor de 25 a 255 A.D. La leche de soya ni siquiera se mencionó en documentos históricos fuera de China hasta 1704. Un misionero dominicano de China, Dominando Fernández Navarrete lo mencionó en su libro "Una colección de viajes y viajes."Sin embargo, el uso de leche de soya fuera de China era raro antes del siglo XX.