Azúcar morena vs. Azucar blanca
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- Horacio Apodaca
azúcar morena y azucar blanca Ambos están hechos de caña de azúcar. El azúcar moreno también contiene melaza y agua y tiene un valor calorífico ligeramente más bajo que el azúcar blanco. El azúcar blanco es más dulce que el azúcar morena, por lo que no son sustitutos. Algunas personas creen que el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco, pero esto no es cierto; Ambos son igualmente dañinos en grandes cantidades.
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Azúcar morena | Azucar blanca | |
|---|---|---|
 |  | |
| Contiene | Cristales de azúcar blanco; melaza | Cristales de azúcar blanco |
| Calorías por 100 g | 377 | 387 |
| Gusto | Un poco menos dulce | Más dulce y rico |
| Textura | Húmedo, grumoso | Seco, granuloso |
| Costo (en Amazon) | $ 5.99 (Domino 1lb) | $ 6.59 (Domino 5lb) |
| Tipos de azúcares incluidos | Sacarosa | Sacarosa |
Un elegante cubo de azúcar blanco Ingredientes
Mientras que el azúcar blanco solo contiene cristales de azúcar, el azúcar morena está hecho de cristales de azúcar y melaza. El azúcar morena regular contiene hasta un 10% de melaza, generalmente derivada de la caña de azúcar.
Producción
El azúcar morena solía ser azúcar que no había sido completamente refinado, era grueso "crudo" de azúcar. Pero ahora el azúcar morena generalmente se produce agregando melaza de caña a cristales de azúcar blancos refinados. La melaza de remolacha azucarera también se usa ocasionalmente.
Un niño disfrutando de una rosquilla con chispas Los cristales de azúcar blanco se fabrican con caña de azúcar o remolacha de azúcar. Se refina por inmersión en un jarabe concentrado. Los cristales se separan del líquido y se disuelven en agua. El color se elimina utilizando un carbono activado granular o una resina de intercambio iónico, y la mezcla se hirve y luego se enfría, se gira en una centrífuga y luego se seca en aire caliente.
Usos culinarios
El azúcar marrón y blanco se usa comúnmente en hornear y como edulcorantes para café o té. El azúcar morena se puede usar en productos horneados para crear un sabor más rico, pero la humedad puede afectar su apariencia. El azúcar moreno también se puede usar para hacer marinadas, pero no hace un buen sustituto en las recetas de salsa que requieren azúcar blanca porque el azúcar morena tiene un sabor diferente y es menos dulce.
Estos son algunos de los alimentos populares que tienen alto contenido de azúcar:
| Alimento | Contenido de azúcar (cucharadas) |
|---|---|
| Refresco de 12 onzas | 8 |
| Yogurt con sabor a fruta de 8 onzas | 6 |
| Leche de chocolate de 8 onzas | 4 |
| 1 taza de cereal integral de grano esmerilado | 3 |
| Leche de chocolate de 8 onzas | 4 |
Salud y nutrición
El azúcar moreno contiene más agua, por lo que tiene un valor calórico ligeramente más bajo por 100 g que el azúcar blanco.
Aunque algunas personas afirman que el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco, hay muy poca diferencia entre los dos. Ambos pueden estar engordando en grandes cantidades.
En este video, el profesor nutrionista Adam Carey habla sobre el Efectos secundarios de demasiado azúcar:
Según la American Heart Association, la cantidad recomendada de ingesta de azúcar en las mujeres no es más de 6 cucharaditas al día, o 100 calorías, de azúcar agregada: los edulcorantes y jarabes que se agregan a los alimentos durante el procesamiento, preparación o en la mesa. Para la mayoría de los hombres, el límite recomendado es 9 cucharaditas, o 150 calorías. The Heart Group publicó un informe que indica que los estadounidenses comen un promedio de 22 cucharaditas de azúcar al día, más del doble de la cantidad recomendada. En adolescentes, se descubrió que eran 34 cucharadas. [1]