Diferencia entre la harina de almendras y las almendras molidas

Las almendras son un tipo de nuez de árbol que se conoce por ser producido en las cantidades más grandes y es la más concentrada con nutrientes. Es una gran fuente de vitamina E, calcio, proteína, fibra y grasas saludables y no contiene colesterol. Hay dos variedades del árbol de almendras: uno produce almendras amargas que son no comestibles, las otras almendras dulces que generalmente se consumen.

Una almendra recubierta de azúcar, hecha alrededor de 1200, fue el primer registro aparente de confección que se hizo para el consumo no médico. Últimamente se han aplicado almendras a muchos usos diferentes, que incluyen mantequilla de almendras, leche de almendras, harina de almendras y comida de almendras. Esto ha demostrado un buen sustituto del trigo en dietas bajas en carbohidratos o una alternativa para cocinar o hornear para aquellos que intoleran el gluten.

¿Qué es la harina de almendras??

El uso de la harina de almendras ha aumentado mucho, especialmente para reemplazar las harinas procesadas convencionales. Es más nutritivo, ya que contiene los mismos nutrientes que las almendras enteras. Es una gran fuente de vitamina B y vitamina E, hasta el 40% del requisito diario en un cuarto de taza. También proporciona una buena fuente de calcio y hierro. La harina de almendras a menudo se conoce erróneamente como comida de almendras, aunque esto en realidad se refiere a almendras molidas.

La harina de almendras tiene una textura suave y un color claro, similar a la harina normal, ya que está hecha de almendras blanqueadas finamente molidas. Estas son almendras de las cuales se ha eliminado la piel o la cáscara.

Los beneficios para la salud de la harina de almendras han significado que se puede utilizar un buen reemplazo para la harina procesada en la cocción y se considera una alternativa saludable para el corazón. También es una alternativa adecuada para los sistemas digestivos sensibles al gluten. Es ideal para hornear pan, magdalenas, barras de bocadillos y galletas debido a la proteína y la grasa que contiene. Estos contenidos permiten una mayor saciedad, lo que minimiza el refrigerio y puede ayudar con los planes de control de peso. También es bajo en carbohidratos, lo que significa que es un sustituto mucho más saludable para el trigo. Las propiedades de la harina de almendras a menudo en productos horneados con más sabor y humedad.

¿Qué son las almendras molidas??

Las almendras molidas están hechas de almendras enteras con la piel intacta, que están molidas para formar una comida gruesa. También se conoce como harina de almendras y tiene una textura más granular. Se ha utilizado en confección y hornear desde los 13^th siglo.

La harina de almendras caseras está hecha de nueces enteras molidas, mientras que la comida comercial de almendras a menudo se compone de los granos residuales después de que se hayan extraído los residuos de aceite de almendras para crear esencia de almendras. Esto también puede dar como resultado una rutina que es más seca e incluso más gruesa. Esta consistencia más seca lo convierte en el componente perfecto para hornear macarrones.

Las almendras enteras se pueden aplastar en un procesador de alimentos hasta que obtenga almendras molidas. Si se procesa más, las almendras molidas darían como resultado mantequilla de almendras debido a las grasas y los aceites que contiene naturalmente.

La forma ideal de almacenar almendras molidas es en un recipiente hermético en el congelador para mantenerlo fresco por hasta tres meses.

Diferencias entre la harina de almendras y las almendras molidas

1. Fuente

Cuando las pieles de las almendras se retiran y se muelen finamente, resulta en harina de almendras con una consistencia suave. Sin embargo, las almendras molidas se preparan con la piel encendida, produciendo una textura más gruesa.

2. Preparación

Para hacer harina de almendras, las almendras se blanquean para eliminar las pieles y se muelen a una buena consistencia. Por otro lado, la harina de almendras está hecha de almendras crudas enteras que están molidas para formar una comida granular.

3. Textura y color

La harina de almendras tiene una textura fina similar a la harina normal. Es ligero con un color crema. Los productos horneados que contienen harina de almendras suelen ser más húmedas que cuando se usó la comida de almendras. La consistencia de las almendras molidas también es mucho más dura y más densa. Por lo general, es algo más seco y más grueso debido a su preparación.

4. Usos

La textura ligera de la harina de almendras significa que es ideal para hornear bien con consistencias más esponjosas, por ejemplo para hornear galletas, golosinas, magdalenas y pasteles. Las almendras molidas más pesadas se prestan más a las recetas que requieren menos de media taza de las mismas. Esto incluye panes más densos, magdalenas, obleas o panqueques con una textura más gruesa.

5. Nutrientes

Tanto la harina de almendras como las almendras molidas contienen los nutrientes beneficiosos que se encuentran en las almendras crudas, aunque la presencia de la piel en almendras molidas significa que contiene más flavonoides y nutrientes. Si se prepara comercialmente, las almendras molidas se presionan para eliminar los aceites y crear esencia de almendras. En este caso sería más seco y contendría menos grasas y aceites saludables que se encuentran en la harina de almendras y las almendras crudas.

6. Disponibilidad

La harina de almendras finamente molidas se puede comprar en la tienda, a pesar de que las almendras blanqueadas se pueden moler en casa, es posible que no alcance la misma consistencia suave. Las almendras molidas se pueden moler en casa más fácilmente para producir una comida gruesa. La comida de almendras más comercial es más seca y solo se puede comprar en una tienda después de la eliminación comercial de aceites para crear esencia de almendras.

Harina de almendras vs almendras molidas

Resumen de harina de almendras vs almendras molidas

El uso de alternativas a la harina de trigo en el horno y la cocción ha aumentado enormemente en la última década, siendo la primera harina de almendras o almendras molidas. Tanto la harina de almendras como las almendras molidas contienen los nutrientes y los beneficios para la salud de las almendras crudas, ya que este es el origen para ambos. Debido a la eliminación de las pieles antes de que las almendras estén molidas, la harina de almendras tiene un contenido de fibra y flavonoides algo más bajo, aunque todavía se considera una alternativa de hornear saludable a la harina de trigo. En general, la harina de almendras y las almendras molidas se pueden usar indistintamente. Si se requieren texturas específicas, es necesario ser más selectivo de acuerdo con las diferentes propiedades de los dos. La harina de almendras es ideal para hornear golosinas más ligeras, galletas y pasteles, mientras que las almendras más gruesas son más adecuadas para hornear panes, muffins y pasteles más densos con una textura más granulada. Ambos deben almacenarse cuidadosamente en un recipiente hermético y preferiblemente congelados. Ofrece alternativas interesantes para complementar una dieta sin gluten de baja carbohidratos.