Diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras

Comida de almendras a mano

Comida de almendras vs. Harina de almendra

La harina de almendras y la harina de almendras son dos artículos para hornear que a menudo agitan confusión incluso entre los entusiastas de la cocción que han estado usando durante algún tiempo. La mayoría de las personas que ya están familiarizadas con estos dirían con indiferencia que son lo mismo, y en términos generales, son. Sin embargo, hay un paso de preparación menor pero complicado que a menudo se pierde que, por cierto, también es lo que hace que la comida de almendras y la harina de almendras no sean lo mismo.

La harina de almendras es un término relacionado con almendras blanqueadas (sin piel). Se produce desechando la delgada capa de piel de las almendras y moliendolas hasta que la masa forma una consistencia similar a la harina regular. El uso de la harina de almendras se remonta tan pronto como la edad medieval. Era como una alternativa a la harina de trigo, utilizada como espesante o base para pasteles, pudines y otros pasteles europeos. Hoy, la harina de almendras se está volviendo más popular, especialmente con los consumidores conscientes de la salud. Su propiedad de venta única es que está libre de gluten. Tiene un índice glucémico altamente favorable, ya que es bajo en carbohidratos y azúcares, pero es alto en proteínas. Es una buena fuente de agentes que reducen el hierro, la calcio, la vitamina E, la fibra y el colesterol.

La comida de almendras también se produce a través de almendras molidas. Sin embargo, en lugar de usar almendras blanqueadas, la piel se deja encendida. Debido a esto, la comida de almendras es ligeramente más dura en consistencia en comparación con la harina de almendras. En la mayoría de los casos, especialmente cuando se produce comercialmente, la harina de almendras se realiza con residuos de almendras sólidas derivadas del proceso de extracción de aceite de almendras. Debido a que el aceite, que se vende por separado como saborizante de almendras, se ha quitado principalmente, el resumen final es más seco y masticador que la harina de almendras. Sin embargo, también es una alternativa más saludable a la harina de trigo y comparte casi el mismo valor nutricional sin gluten que el de la harina de almendras. Se adapta a los pasteles que requieren textura más seca y de courser, como hojaldres de crema y bases de obleas nítidas.

Harina de almendras blanqueada

Tanto la harina de almendras como la comida de almendras se pueden comprar en supermercados. También están ampliamente disponibles y en su mayoría más asequibles en las tiendas en línea. Los expertos en hornear no recomiendan enormemente variaciones producidas comercialmente, ya que pueden contener extensores no deseados como la harina de trigo. En cambio, prefieren usar harina de almendras caseras o comida. La harina de almendras se puede hacer quitando cuidadosamente la piel de almendra y zumbando las almendras en un procesador o licuadora de alimentos hasta que estén finamente molidos. El procedimiento requiere un momento preciso, ya que molerlos durante un período prolongado de tiempo puede provocar mantequilla de almendras. La producción de comidas de almendras implica pasos similares; Sin embargo, las almendras no necesitan ser blanqueadas.

La harina de almendras producida comercialmente o la comida casera se pueden almacenar hasta aproximadamente 3 meses. Es mejor mantenerlos refrigerados y sellados en bolsas o recipientes de plástico, ya que tienden a absorber los olores de otros alimentos. Además, congelarlos mientras está bien sellado puede extender su vida útil.

Resumen

1. La harina de almendras y la comida de almendras son ingredientes para hornear utilizados como alternativas más saludables a la harina de trigo.
2. La harina de almendras está hecha de almendras finamente molidas y blanqueadas, mientras que la comida de almendras está hecha de almendras finamente molidas, incluida la piel.
3. La harina de almendras se usa mejor para pasteles, galletas y otros pasteles que requieren textura más fina y húmeda. Mejores de almendras mejores trajes y pasteles de curser, como bases de hojaldre y oblea de crema.
4. Ambos son libres de gluten, son altos en proteínas y bajos en carbohidratos y azúcares. Incluyen nutrientes esenciales como hierro, calcio, vitamina E y fibra.
5. Ambos se pueden comprar en supermercados y tiendas en línea. También pueden ser caseros.
6. Sellado y refrigerado, pueden tener una vida útil de hasta 3 meses.