Diferencia entre la tarta de Bakewell y el pudín

Tarta de Bakewell vs pudín

¿Qué tiene en común un budín Bakewell y una tarta de Bakewell?? La respuesta es algo que incluso un tonto no podía perderse "Bakewell, es decir. Estos pasteles ingleses tradicionales se originan en Bakewell, Derbyshire. Contrariamente a la noción popular de que estos dos confecciones son uno y lo mismo, son completamente diferentes entre sí.

Un budín Bakewell consiste en una esponja cakey, hecha con huevos, extendido con mermelada y que contiene un relleno de almendras molidas, mientras que una tarta tradicional de Bakewell no tiene huevo y contiene una fina cobertura a base de almendras. Sin embargo, los lugareños ingleses se refieren a ellos indistintamente simplemente porque la tradición entre los norteños insiste en llamar a una tarta de Bakewell un budín, independientemente de la composición, las características y la técnica de hornear involucrada.

La primera variación que existe sería el budín Bakewell cuya receta más temprana se data en 1845, escrita por Eliza Acton. Se describe como "¦ un dulce sin masa; Un plato forrado con conservas de frutas y cubiertas con yemas de huevo batidas con azúcar y mantequilla, en el que se agregó una pequeña cantidad de sabor a almendras (sin almendras molidas) '...' Para que sea más intrigante, la leyenda tiene que el pudín era un simple Producto de un accidente en 1820, cuando un cocinero en White Horse Inn (hoy conocido como Rutland Arms) había extendido por error la mermelada sobre la base y la cubrir con Frangipane, en lugar de mezclar todo antes de terminar la caja de pastelería.

El postre accidental sorprendentemente atrajo a una gran cantidad de clientes que elogiaron el plato por ser "horneado bien". Antes de la receta de Acton, un puñado de platos similares al budín Bakewell se pueden rastrear desde varios siglos, pero en su lugar parecen ser variaciones de otro tipo de masa llamada Pudín transparente. A lo largo del siglo XIX, el budín Bakewell de alguna manera evolucionó para tener una base de pasteles. Y fue en 1861 que la Sra. Beeton popularizó una receta para un budín Bakewell con una base de puffle mientras todavía se hornea dentro de un estuche de pastelería. Esto entonces se clasificaría legítimamente como una 'tarta'. Puede parecer muy confuso, pero la diferencia realmente se encuentra sobre los ingredientes utilizados.

Técnicamente, la tarta está hecha de pastelería de cortocirocinia, mermelada, generalmente fresa, grosella negra o de manzana y frangipane, descrito como un relleno con forma de esponja, con sabor a almendras molidas. Tradicionalmente, los pasteles también están cubiertos de nueces como almendras y maní. Con su pastelería de cortocirería, no se hincha durante la cocción debido a la falta de agentes de levadura. Hoy, el tradicional y, por lo tanto, dicen, la tarta original de Bakewell todavía se vende en la tienda de tart y la cafetería de Bakewell en Derbyshire.

Por otro lado, la antigua tienda original de pudín Bakewell todavía hace y vende la variante de pudín. Esto consiste principalmente en una caja de hojaldre cubierta con una capa de mermelada, luego rellena con una mezcla de azúcar, almendras, mantequilla y huevos, siendo la distinción más vital. Otra característica significativa del pudín es su carcasa ligera y escamosa, atribuida a su componente de hojaldre. Las variaciones modernas de los dos platos sustituyen la mermelada con chocolate extendido o compota de manzana.

Resumen

1) El budín y la tarta de Bakewell son un confecto tradicional inglés nativo de la ciudad de Bakewell en Derbyshire.

2) Al contrario de la creencia popular, el budín y la tarta de Bakewell son dos pasteles diferentes que varían en ingredientes y características.

3) Como ambos contienen azúcar, almendras y mermelada, difieren en el tipo de masa utilizada y la presencia de huevo. Bakewell Pudding contiene huevos y usa hojaldre para producir una cáscara ligera y escamosa. La tarta de Bakewell es sin huevo y consiste en pasteles de acortador que evita que su caso se hinche.

4) Las variantes contemporáneas de tarta y budín reemplazan la mermelada tradicional afrutada con alternativas más atrevidas.