Diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear

Si le gusta hornear, probablemente haya notado que algunas recetas requieren polvo de hornear, mientras que otras llaman el bicarbonato de sodio. ¿Son estos dos productos lo mismo?? Se pueden usar indistintamente? Cuál es la diferencia entre ellos?

Resumen de la mesa

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Definiciones

El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, es un polvo cristalino blanco que es naturalmente básico. Se usa como agente de levadura en productos horneados como pasteles, magdalenas y galletas y se activa cuando se combina con un ingrediente ácido y un líquido. Las recetas que requieren bicarbonato de sodio generalmente también enumerarán jugo de limón, crema de tártara o suero de leche como ingrediente.

El polvo de hornear también es un agente de levadura. Pero contiene no solo bicarbonato de sodio (básico) sino también un ingrediente ácido. En este caso, el único ingrediente adicional necesario para que sus productos horneados se eleven es un líquido. El polvo de hornear crea dos reacciones separadas: primero, cuando se combina con líquido de temperatura ambiente, luego, una vez que la mezcla se calienta.

Bicarbonato de sodio frente a polvo de hornear

El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son diferentes tipos de agentes de levadura. Si bien el bicarbonato de sodio es simplemente bicarbonato de sodio y requiere un ingrediente ácido y un líquido para funcionar, el polvo de hornear solo necesita un líquido. El comercio de polvo de hornear por bicarbonato de sodio en una receta no requerirá ingredientes adicionales, pero si solo tiene polvo de hornear y su receta requiere bicarbonato de sodio, deberá usar aproximadamente tres veces más polvo.