Diferencia entre la harina de pastel y la harina de masa

Harina de pastel vs harina de pastelería

El trigo viene en variedades duras y suaves. La harina de pastel y la harina de pastelería vienen en variedad de trigo suave. Tanto la harina de pastel como la harina de pastelería tienen un textura suave que produce una masa tierna.

Una de las principales diferencias entre la harina de pastel y la harina de pastelería es el contenido de proteínas. La harina de pastel tiene menos proteína en comparación con la harina de pastelería. Además, la harina de pastel contiene la proteína más baja de todas las harinas. La harina de pastel tiene proteínas que van del cinco al ocho por ciento. La harina de pastelería tiene del ocho al nueve por ciento de la proteína. En términos de la presencia de almidón, la harina de pastel tiene más almidón.

Aunque la textura de la harina de pastel y la harina de pastelería es casi la misma, la harina de masa viene con una textura más pronunciada.

La harina de pastel se considera buena para las recetas que tienen altas relaciones de azúcar. Es poco probable que los alimentos hechos con harina de pastel se derrumben después de que se elevan. La harina de pastelería se usa más para la preparación de pasteles, magdalenas, pasteles, galletas y costras de pastel. En comparación con la harina de pastel, la harina de masa absorbe menos líquido.

A diferencia de la harina de masa, la harina de pastel está clorada y también blanqueada. Este proceso de blanqueo debilita la presencia de proteínas, lo que hace que la harina sea más delicada que la harina de masa.

Cuando la harina del pastel da una apariencia blanca y brillante a las recetas, la harina de masa da una textura ligera.

Al elegir las dos harinas, las personas tienen sus propias opciones. A veces, se usa una mezcla de harina de pastel y harina de uso múltiple en lugar de la harina de masa.

Resumen
1.La harina de pastel tiene menos proteínas en comparación con la harina de pastelería.
2.La harina de pastel tiene proteínas que van del cinco al ocho por ciento. La harina de pastelería tiene del ocho al nueve por ciento de las proteínas.
3.En términos de la presencia de almidón, la harina de pastel tiene más almidón.
4.La harina de pastel se considera buena para las recetas que tienen altas relaciones de azúcar. La harina de pastelería se usa más para la preparación de pasteles, magdalenas, pasteles, galletas y costras de pastel.
5.A diferencia de la harina de masa, la harina de pastel está clorada y también blanqueada.
6.En comparación con la harina de pastel, la harina de pastelería absorbe menos líquido.
7.Cuando la harina del pastel da una apariencia blanca y brillante a las recetas, la harina de masa da una textura ligera.
8.Aunque la textura de la harina de pastel y la harina de pastelería es casi la misma, la harina de pastelería viene con una textura más pronunciada.