Diferencia entre crema y crema Fraiche

Crema vs crema fraiche

La crema, como todos los demás productos lácteos, está hecha de grasa de mantequilla que fue escatimada de la capa superior de leche antes de la homogeneización. Si la leche no se homogeneiza, la capa más ligera de grasa es la que se asiente en la parte superior. La crema resultante tiene un cierto contenido de grasa de mantequilla que determina qué tan estable se convertirá si se puede azotar fácilmente o no. Las cremas gruesas (con grasa más alta) suelen ser las batidas. Dicho proceso de asentamiento de grasas se acelera con el uso de separadores que actúan como centrifugadores.

Como ingrediente alimentario, las cremas se usan como complementos para preparaciones de helados o mezclas para ciertas sopas, salsas y guisos. También se puede agregar al café, especialmente la variación de la crema ligera. No obstante, la crema de término también se usa para indicar otros artículos que no son alimentos, como las cremas utilizadas para pulir los zapatos y las cremas aplicadas en la cara (un producto cosmético).

Literalmente traducido como 'crema fresca', crème fraiche es casi similar a la crèam agria en el sentido que tiene aproximadamente 28% de contenido de grasa, aunque es un poco más grueso y no tan agrio en comparación con este último. También tiene un valor de ph de alimentos de aproximadamente 4.5. Este tipo de crema se considera maduro, tiene una textura rica (casi aterciopelada) y se caracteriza por un sabor nuez y picante.

Incluso si Crème Fraiche originalmente vino de Francia, ahora se está fabricando y amado en casi todos los rincones del mundo. Pero su preparación difiere significativamente porque en Francia, por ejemplo, lo preparan sin pasteurizar. En Estados Unidos, todas sus cremas se pasteurizan de inmediato. Esto significa que el producto todavía tiene las bacterias naturales que hacen que la crema sea más gruesa. Fraiche pasteurizado CRãME solo obtendrá sus agentes de fermentación incorporando crema agria en la mezcla.

Hacer crème fraiche es muy simple incluso si se hace en casa. Solo necesita verter una taza de crema batida (el tipo pesado) en un frasco con una cubierta. Luego agregas alrededor de 2 cucharadas completas de suero de leche. Usando la tapa, cubre el frasco para poder sacudir la mezcla fácilmente. Deje que el contenedor se repita durante la noche hasta un día completo antes de refrigerar. El resultado es su propio fraiche casero de Crème que puede durar 10 días si se almacena bien.

Con respecto a sus usos, se usa Crème Fraiche para agregar sabor a las sopas. También puede servir como espesante para los caldos. Además, como la mayoría de las cremas, el fraiche de Crème también se usa como un postre.

1. La crema es un término más general en comparación con el tipo de crema más específico '"Crème Fraiche.

2. Crème fraiche es único por su sabor nuez y picante, así como una textura aparentemente aterciopelada.