Diferencia entre Gherkins y Pickles

Gherkins vs Pickles

Un Gherkin es una fruta que tiene componentes similares a un pepino en términos de contenido nutricional. Principalmente en América del Norte, Gherkins se refiere al pepino joven que está en vinagre, generalmente mide aproximadamente 1-3 pulgadas de largo. La palabra se deriva de la palabra holandesa 'gurkkiin', mientras que 'pickel' es la palabra holandesa para pickle. Tanto los pepinos como los gherkins pertenecen al mismo 'cucumis sativus', pero son de diferentes grupos de cultivares.

Gherkins generalmente se recogen cuando han crecido a una longitud de 3 pulgadas. Luego serán encurtidos en latas que contienen vinagre o salmuera. En América del Norte, un pepinillo o pepino en escabeche, es uno que se ha dejado fermentar en salmuera o vinagre durante un período de tiempo dado. Los encurtidos también se pueden hacer a través del proceso de agrio mediante lacto-fermentación. Por lo general, los pepinos jóvenes están sumergidos en un frasco, o en cualquier recipiente de cerámica, lleno de agua hervida que se ha enfriado y cubierto con una tapa no hermética o tela que está sujeta con una banda de goma. Se pueden agregar especias y luego el contenido se almacena durante varios días o semanas dependiendo de la temperatura o el sabor. Para un sabor más fuerte y más agrio, se puede agregar más sal. Los pepinos en escabeche con vinagre se pueden mantener más tiempo que los en escabeche con agua.

El Burr Gherkin se recoge típicamente en 1.5 pulgadas como máximo, porque si crece más grande que eso, formará un sabor amargo y desagradable. Este Gherkin de la India Occidental fue introducido a las Indias Occidentales desde su área nativa, África occidental. A pesar de que Gherkins son generalmente más crujientes que los encurtidos de eneldo, algunas personas encuentran que agregar rábano picante a la India Occidental Gherkin aumenta su crujiente.

Gherkins, así como los pepinos de encurtido, generalmente se toman como vegetales de condimentos. Básicamente, estos se usan para hacer condimentos que generalmente acompañan los platos principales, y no se comen para alimento, sino solo para sabor. Muchas salsas, mostaza, condimentos y encurtidos se consideran condimentos. Sobre todo, los gherkins se comen con hamburguesas.

Gherkins se puede hacer más dulce agregando un poco de azúcar al vinagre o la salmuera. Aunque, los encurtidos de eneldo (con sabor con tallos de eneldo) son típicamente agrios. Las hierbas, como el romero, el estragón y, a veces, las semillas de mostaza, pueden usarse para sabor a Gherkins.

Resumen:
1. Los gherkins son un tipo de pepino más pequeño que se ha escabricado, mientras que los encurtidos son pepinos que han sido encurtidos en salmuera o vinagre.

2. Gherkins son encurtidos, mientras que los encurtidos no son Gherkins, pueden ser pepinos de encurtido.