Diferencia entre glucógeno y almidón

Glucógeno vs almidón

Nuestros cuerpos necesitan energía para mantenernos en marcha. Si nos faltan energía, nos sentimos débiles y nuestros órganos no pueden funcionar correctamente. Sin él no podemos movernos y hacer incluso las cosas más básicas como caminar o comer. Para mantenernos al día con nuestros cuerpos si la necesidad de energía, tenemos que obtener una ingesta sustancial de azúcar o glucosa, que es una fuente de energía para nuestras células.

La glucosa o el azúcar se pueden adquirir del almidón. Obtenemos almidón de plantas y animales. Los órganos de nuestros cuerpos como el hígado, el estómago y los músculos son naturalmente capaces de producir el glucógeno de almidón animal, pero obtenemos la mayor parte de nuestro azúcar del almidón producido por plantas como papas, trigo y arroz.

Después de tomar el almidón, nuestros cuerpos lo procesan en carbohidratos que están formados por moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos se almacenan en nuestras células para su uso cuando necesitamos energía para hacer cosas.

Los siguientes son algunos hechos sobre el glucógeno y el almidón para ayudar a comprender cómo son utilizadas por las células del cuerpo en la producción de energía que necesitamos.

Glucógeno

El glucógeno es una molécula hecha por el hígado, los músculos, el cerebro, el útero (de mujeres embarazadas) y el estómago, que es el almacenamiento de energía secundario en las células animales. A menudo se le conoce como almidón de animales y juega un papel importante en el ciclo de glucosa. Ayuda a las células a almacenar glucosa asegurándoles un suministro constante de energía.

La reserva de energía formada por el glucógeno se puede usar rápidamente cuando hay una necesidad repentina de glucosa y solo el glucógeno fabricado en el hígado es accesible para otros órganos del cuerpo. Los otros órganos pueden obtener su glucosa de la comida que comemos.

La cantidad de glucógeno almacenado en el cuerpo depende de la salud física de una persona, la tasa metabólica basal y la dieta. Nuestra necesidad energética es la razón por la cual el almidón es un elemento básico en nuestra dieta.

Almidón

El almidón es un carbohidrato producido por todas las plantas verdes que tiene una gran cantidad de unidades de glucosa utilizadas para almacenar energía. Las plantas como papas, trigo, maíz, arroz y yuca son ricos en este tipo de carbohidratos que es necesario para el hombre.

El almidón contiene al 20-25% de amilasa y al 75-80% de moléculas de amilopectina. Se procesa para producir azúcar, que es un ingrediente importante en la comida. También se puede usar como agente engrosamiento y rígido o como pegamento.

Personas de diferentes culturas usaron almidón de varias maneras. Los romanos antiguos lo usaron para cosméticos, los antiguos egipcios lo usaron para tejer y pegar papiro y se usó en China para tratar el papel. Sin embargo, se usa con mayor frecuencia en los alimentos, como una fuente de energía importante.

Resumen

1. El glucógeno se compone de una sola molécula, mientras que el almidón se compone de dos.
2. Mientras que ambos son polímeros de glucosa, el glucógeno es producido por animales y se conoce como almidón animal, mientras que el almidón es producido por plantas.
3. El glucógeno tiene una estructura ramificada, mientras que el almidón tiene componentes de cadena y ramificado.