Diferencia entre asar y asar
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- Rubén Alarcón
Debido a que tanto la parrilla como el asado producen comidas deliciosas, puede ser difícil notar la diferencia entre los dos métodos de cocción solo mirando. Tampoco ayuda que haya habido una confusión en la traducción de las palabras con el tiempo. Antes de la invención del horno, el tostado significaba cocinar comida sobre un fuego abierto. El término parrilla también se refiere a algo bastante similar. Ambos métodos de cocción se utilizaron para preparaciones rápidas de comidas. Las cosas han cambiado desde entonces.
Resumen de la mesa
| Interrogatorio intenso | Asado |
| Se lleva a cabo en una parrilla, plancha o hierro en la cuadrícula | Tiene lugar en un horno o una parrilla de tapa cerrada |
| Cocina en poco tiempo | Cocinar lleva una larga duración, generalmente por encima de 2 horas |
| La comida está en contacto directo con la fuente de calor. | El calentamiento es indirecto y radiante. |
| La comida tiene un sabor ahumado y textura crujiente o carbonizada. | La textura es tierna, y la comida se cocina en sus sabores. |
Sin estelares
Definiciones
En términos culinarios modernos, el asado se refiere estrictamente a los alimentos que se han cocinado con calor indirecto en un horno. El calor también se mantiene bajo, a temperaturas entre 100 y 200 grados Celsius, por lo que circula más rápidamente. Les permite cocinar en sus jugos para alimentos grasos y jugosos, lo que ayuda a desarrollar sabor.
La parrilla se refiere a cocinar alimentos directamente a fuego increíblemente alto, generalmente más de 300 grados en una parrilla. Además, la grasa y los jugos se pueden convertir en las llamas a fuego alto, causando un cambio de sabor donde la comida es algo ahumada. Luego puede elegir qué tipo de sabor a humo o madera hay en su comida.
Asado vs tostado
La parrilla significa que la comida tiene muy poco tiempo para cocinar antes de que arde, por lo que cocinar toma aproximadamente 10 minutos o menos. Mientras asa, el calor radiante a fuego lento de todos los lados de la comida hasta 4 horas, específicamente enormes trozos de carne y verduras.