Diferencia entre sémola y polenta

Las arenas y la polenta están hechas de núcleos secos de maíz que están molidos en diferentes texturas. Las partículas más gruesas del maíz se convierten en granos, y los gránulos hacen la polenta. La polenta y las sémuelas se pueden reemplazar el uno por el otro, ya que tienen muchos elementos comunes, aunque se encuentra que la polenta es más refinada, que las arenas. Los sémola tienen origen nativo americano, y son como los gorditos de maíz gruesos, al igual que la polenta. Ambos son comestibles y nutritivos. Algunas personas piensan que solo hay diferencia geográfica, y que el italiano es polenta, mientras que el sur es arena. Otros sostienen la opinión de que la polenta proviene del maíz amarillo y las arenas del maíz blanco. Sea lo que sea, los sémola en el sur están hechas tradicionalmente de maíz mella, mientras que la polenta de Italia se prepara a partir de maíz de sílex. Los platos a base de maíz están profundamente arraigados en el folklore de los nativos americanos, y no hay problema si hervamos, vapor, horneamos o asamos, el resultado final será el mismo; comida deliciosa y nutritiva; la comida de los dioses que crearon la tierra!

Sémola

Grits es el nombre de una comida de maíz de la gente del sur de los Estados Unidos. La palabra "Grits" es singular y plural, y se origina en el antiguo inglés "Grytt", que significa comida gruesa. Las arenas modernas son maíz tratado con álcali llamado Hominy. Las arenas instantáneas y las arenas rápidas disponibles en los supermercados se procesan en realidad hominy, destinados a cocinar a la velocidad. El color de los sémola depende del tinte del maíz, y es amarillo o blanco.

En Carolina del Sur, el maíz molido crudo se llama "molienda", y cuando está cocinada, la gente lo llama "Mominy". Sin embargo, el término sémola y el hogar se usaron indistintamente para las arenas a base de maíz, durante la época colonial. A su debido tiempo, Hominy se volvió entero, pero con piel, núcleos que podían ser molidos para hacer arenques. El pueblo de Nueva Orleans llama a estos núcleos enteros como un gran homin, y los núcleos del suelo, como pequeños casmas. En el folleto académico "Ingredientes clave: Carolina del Sur por comida", el escritor Gale McKinley afirma: "La esposa cherokee podría hervir o asar maíz fresco. Ella molería el maíz seco en la comida para freír, o hervirlo con cenizas de madera dura para hacer el hominy. El homeny se puede comer tal como está o molerse en granos."

Las arenas enteras del núcleo se cocinan agregando cinco o seis partes de agua hirviendo sazonada con sal adecuada a una parte de las arenas y hirviéndolo durante 20 a 45 minutos. Los sémola se expanden en ebullición y necesitan agitación ocasional para evitar bultos y pegarse. Se hacen cuando el agua se absorbe completamente. Grande integral requiere ebullición extendida que los gris rápido para que sea suave. La mayoría de los sémola se sirven con sal, pimienta, azúcar y mantequilla. También se comen con queso rallado, salchicha, tocino o salsa de ojos rojos. Una taza de sémola cocida tiene 182 calorías y 1 gramo de grasa.   Agregar otros ingredientes como mantequilla, leche y azúcar aumentará significativamente el contenido de grasa y las calorías. Rociar un sustituto de azúcar sin calorías y un poco de canela en él lo hará nutritivo. Las arenas de piedra necesitan más tiempo de cocción, pero son más nutritivos.

Polenta

Polenta es un plato de Europa Central, preparado por harina de maíz gruesa amarilla con agua o leche para formar una gachas gruesas. Luego se hornee, se fríe o se ausa para consumir. Debido a las diferencias culturales en la cocina, Italia reclamó a Polenta como su gachas de harina de maíz favorita. Lo cocinan con agua o caldo, y se sirven con cualquier cosa que aparezca; como pescado, carne, salsa de tomate o queso. La palabra "polenta" se deriva del polen de término latino, que literalmente significa "cebada pelada" o "harina fina", también significa grano cotizado y triturado. Durante el Imperio Romano, Polenta era el alimento básico de las legiones. Polenta, para ellos, era pulmento, y se lo comieron como gachas o como un pastel duro. Antes de la introducción del maíz (maíz) del Nuevo Mundo, la polenta se preparaba a partir de Faro, harina de castaño, mijo, deletreado y garbanzos.

La polenta es cremosa debido a la gelatinización del almidón contenido en el grano. Pero perderá las propiedades homogéneas si los granos duros, como el maíz de sílex, se usan en su preparación. En tiempos anteriores, Polenta se sirvió como un plato campesino en América del Norte y Europa. Además de usar polenta como una gamilla o gachas, la polenta cocida se puede dar forma a bolas, empanadas y palitos, y luego fríe en aceite, horneado o a la parrilla, hasta que tenga un color de color marrón dorado. Los italianos dieron la polenta frita, los nombres "Crostini di polenta" y "Polenta Fritta". Este tipo de polenta se hizo popular en el sur de Brasil después de la inmigración de los italianos a las regiones.