Diferencia entre gumpaste y fondant

Fondant Fraing versus pasta de goma

Es un pedazo de pastel ... para los expertos

Fondant Rose

Cuando la gente dice "es un pedazo de pastel" para describir el nivel de facilidad de un trabajo, puede parecer una broma cruel para el novato panadero. Centrado en lo básico, como el sabor, el sabor y una bonita textura húmeda, el panadero inexperto no necesariamente tiene el lujo de preocuparse por las simples apariencias. Claro, es posible que desee asegurarse de que se mantenga recto y al menos se asemeja a un pastel, pero más allá de eso, el resto se deja a los expertos.

Funcionando como un sesgo cognitivo, la investigación indica que una presentación de alimentos atractiva crea expectativas que influyen en la percepción general de la calidad y el gusto. Sabemos que podemos ser persuadidos de comprar un pastel según el hecho de que parece delicioso. Entonces, si un panadero experto ya ha incorporado su comprensión de los conceptos básicos de buen sabor, volveremos para más pasteles.

Sketch por delante
Un experto panadero sabe. Antes de decorar un pastel, primero identifique la escala y el tamaño de las decoraciones que desea mostrar. ¿Quieres colores y imágenes grandes y alucinantes?? ¿O quieres numerosas formaciones bellamente detalladas que sean pequeñas y delicadas?? Quizás quieras ambos.

Es útil dibujar primero una representación visual de su pastel, ya que cada tipo de glaseado y sus herramientas correspondientes crean efectos muy diferentes. Por lo tanto, el beneficio de diseñar un pastel con anticipación radica en saber qué materiales necesitará para lograr varias apariencias deseadas.

Los beneficios de usar fondant
Más comúnmente descrito una formación de hielo en forma de masa, el primer beneficio de usar fondant es su consistencia general. Flexible y moldeable, el fondant es comparable a la masilla, ya que se puede extender y sobre pasteles para producir un aspecto pulido y profesional. La ventaja de cubrir completamente un bien horneado con una sola capa de formación de hielo es en sus hermosos resultados, un acabado más uniforme que parece tan irreal que es prácticamente como una caricatura.

El más simple de los ingredientes, azúcar, agua, gelatina y glicerina de grado alimenticio, el segundo beneficio de usar fondant está en su sabor. Mientras que algunas franjas pueden tener un sabor suave, como (para discutirse más adelante) la pasta de goma, el fondant es delicioso y disponible en prácticamente todos los sabores. Además, los ingredientes son bastante simples, un panadero puede hacer fondant él mismo o comprar mezclas prefabricadas para muchos profesionales de pasteles.

Aunque se ve increíble, y muchas personas asumen que, debido a su suavidad y uniformidad perfecta, debe ser difícil trabajar y moldear, un segundo beneficio para usarlo fondant o no, es realmente muy fácil usarlo. De hecho, aplicar fondant es mucho más simple que trabajar con cremas de mantequilla básicos. Y una vez que se cubre un pastel, se puede hacer una guinda adicional sobre el fondant, o el fondant en sí puede estamparse, acolcharse y/o pintar. Ofrecido en una variedad de colores más importantes, el fondant blanco se puede rociar o teñir absolutamente cualquier tono imaginable.

Los beneficios del uso de la pasta de goma

Flores de goma

El beneficio principal del uso de la pasta de goma es que es el material perfecto para crear numerosas decoraciones intrincadas. Mientras que el ingrediente, la gelatina, permite que el fondant permanezca suave y flexible cuando se seca, la pasta de encías se hace con claras de huevo, azúcar de los confidencios y acortamiento, lo que resulta en la formación de hielo seco que es rígido y sólido. Al igual que las pequeñas esculturas o figuras de arcilla, cuando elaboran piezas adornadas y frágiles, un panadero experto quiere una glaseada que pueda soportar la humedad y la gravedad.

Mientras que el fondant es espeso y está destinado a cubrir completamente y suavemente un pastel completo, la pasta de goma se puede enrollar en astillas y piezas excepcionalmente delgadas, la segunda ventaja para su uso. Material ideal para tareas delicadas, un glaseado fino y fino que se seca duro e inflexible, la pasta de goma es perfecta para adornos complicados y sofisticados, como flores y personas.

El tercer beneficio de usar pasta de goma es su apariencia de cerámica que le da a las flores y otros adornos un aspecto casi realista y elaborado. Como los cohetes de pasta de fondant como de goma aparecen porcelana una vez secos, cuando las figuras de pasta de encías se diseñan en la parte superior del fondant, los dos se mezclan suavemente, el comienzo de la pasta de goma y el extremo del fondant visualmente indistinguible.

Pero hay una trampa
Fondant es dulce, agradable y se puede hacer o comprar en prácticamente todos los sabores de A a Z o mejor aún, desde el pan de almendras hasta pan de calabacín. Entonces, donde el fondant está lleno de sabor y está disponible en casi una variedad interminable de opciones, la pasta de goma, por otro lado, tiene esencialmente un sabor sin sabor. Cien por ciento seguro y comestible, esos hermosos adornos de glaseado de pasta de goma que se ven tan tentadores y sabrosos, en realidad solo saben suave.

Desafortunadamente, la textura de la pasta de goma no le va mucho mejor. Una consistencia proporcionada por los ingredientes, la gelatina y la glicerina de grado alimenticio, el fondant es suave, indulgente y húmedo. Pero debido a que la pasta de goma se usa para decoraciones cuyas estatuas no pueden verse comprometidas, el glaseado de pasta de goma es seca, calcárea e incluso puede parecer obsoleta.

Dos recipientes, dos reglas
Ya sean pasteles, cupcakes o galletas, hay dos reglas que los panaderos expertos siguen cuando usan estas dos hijas muy diferentes. Regla número uno: ya que está hecho exactamente para cubrir completamente y sin problemas la totalidad de un bien horneado, los panaderos expertos usan fondant generosamente. Y la regla número dos, cuando se trata de expertos en pasta de goma, usa con moderación, estrictamente para decoraciones estéticas pequeñas.