Diferencia entre el hierro hemo y no hemo
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- Teresa Sánchez
Dicen que los veganos solo obtienen hierro no hemo, mientras que los no veganos obtienen hierro hemo y no hemo. Es esto cierto? ¿Y en qué se diferencian los dos tipos de hierro?? Si tiene estas mismas preguntas, o si simplemente quiere saber qué es el hierro hemo y no hemo, está en el lugar correcto. En este artículo, nos centraremos en la diferencia entre hemo y hierro no hemo.
Descripciones
Getty Images/Moment/John Lawson, Belhaven
Hierro hemo es un tipo de hierro que se puede encontrar en las proteínas sanguíneas, la mioglobina y la hemoglobina en los animales.
Carne (carne roja, hígado, etc.) contiene 40% a 45% de hierro hemo. Aves de corral (pavo, pollo, especialmente las partes de la pierna y el muslo) y los mariscos (ostras, almejas, crustáceos) también son grandes fuentes de hierro hemo.
El cuerpo puede absorber fácilmente el hierro hemo a una tasa promedio del 25%. Su absorción tampoco se ve afectada por los otros tipos de alimentos que consume, por lo que muchos expertos dicen que es la mejor fuente de hierro para las personas que sufren de deficiencia de hierro.
Por otro lado, hierro no hemo es un tipo de hierro que se encuentra en la carne y las plantas. Tiene una tasa de absorción de 16.8%.
El hierro no hemo es el tipo de hierro utilizado en barras nutricionales prefabricadas, alimentos fortificados y suplementos de hierro. También se encuentra en:
- Granos y productos de granos (pan, trigo, avena, arroz, etc.)
- Nueces
- Verduras
- Frutas
- Semillas
- Frijoles
- Huevos y otros productos lácteos
- Carne (55% a 60%)
- tofu
La absorción de hierro no hemo en nuestro cuerpo depende de los otros tipos de alimentos que comemos. Por ejemplo, el calcio, el té y el café pueden obstaculizar su absorción, mientras que el ácido ascórbico y el hierro hemo pueden mejorar su absorción.
Heme vs no hemo de hierro
¿Cuál es, entonces, la diferencia entre hemo y hierro no hemo??
El hierro hemo solo se puede encontrar en el tejido animal (mariscos, aves de corral, carne), mientras que el hierro no hemo se puede encontrar en animales (carne, huevos y otros productos lácteos), plantas (granos, frutas, verduras, frijoles, semillas , y tofu), suplementos de hierro, barras de nutrición y alimentos fortificados. La carne es una gran fuente de ambos, que contiene 40% a 45% de hierro hemo y 55% a 60% de hierro no hemo.
Además, el hierro hemo tiene una tasa de absorción más rápida (25% en promedio) que el hierro no hemo (16.8% en promedio). Su absorción tampoco se ve afectada por los otros tipos de alimentos que consume, a diferencia del hierro no hemo.
Cuadro comparativo
| Hierro hemo | Hierro no hemo |
| Un tipo de hierro que se puede encontrar en las proteínas sanguíneas, la mioglobina y la hemoglobina en los animales | Un tipo de hierro que se encuentra en la carne y las plantas |
| Encontrado en carne, aves de corral y mariscos | Encontrado en carne, huevos, productos lácteos, granos, frutas, verduras, frijoles, semillas, tofu, suplementos de hierro, barras nutricionales y alimentos fortificados |
| Tiene una tasa de absorción del 25% en promedio; absorción no afectada por otros alimentos consumidos | Tiene una tasa de absorción de 16.8%; La absorción se ve afectada por otros alimentos consumidos |