Diferencia entre la leche y el suero de leche

La leche es el alimento líquido opaco obtenido de las glándulas mamarias de los animales y es una fuente de nutrición utilizada por humanos. Los ingredientes de la leche cruda difieren según la especie de las que se obtiene sobre la base de proteínas, calcio, grasas saturadas y vitamina C. La leche de vaca se usa ampliamente como una bebida por los seres humanos y se usa para fabricar muchos productos como chocolates, helados, yogurt, mantequilla, etc.

El suero de leche se obtiene cuando la grasa se ha sacado de la leche para hacer mantequilla. El suero de leche es considerablemente más bajo en calorías y contenido de grasa, pero es alto en calcio, vitamina B12 y potasio que la leche regular. Una taza de suero de leche puede contener hasta 99 calorías, mientras que la leche puede contener hasta 157 calorías. Además, una taza de suero de leche representa 2.2 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de leche le da 9 gramos de grasa. El suero de leche también es fácilmente digerible que la leche.

La leche también puede referirse a los sustitutos blancos no animales como la leche de arroz, la leche de almendras, la leche de soja y la leche de coco. La leche de vaca se procesa en todo el mundo a escala industrial para el consumo humano. Leche para productos lácteos y, como comida humana, también se obtiene de camellos, burros, ovejas, yaks y cabras. La leche también a veces se homogeneiza para evitar que la crema se separe y deja un residuo más delgado.

El suero de leche también puede referirse a bebidas de leche fermentadas, particularmente en países con un clima cálido. Ya sea que el suero de leche se haya preparado por la batida tradicional de la leche o el cultivo, tiene una acidez diferente a la leche debido al alto contenido de ácido láctico producido por la bacteria durante el proceso de fermentación. El suero de leche es más grueso que la leche lisa. Sin embargo, el suero de leche preparado tradicionalmente es más delgado que el suero de leche cultivado. El suero de leche tradicional se usa más en los países asiáticos y muy raramente en Occidente.