Diferencia entre NY Strip y KC Strip

NY Strip vs KC Strip

Una de las mejores formas de definir una cultura es por su comida. En todo el mundo, la gente se aferra a sus tradiciones culinarias. Los coreanos están orgullosos de su kimchee picante. Los alemanes aman a su Bratwurst, y en América, tierra de vaqueros y ganaderos, están orgullosos de sus filetes. Una vaca, siendo un animal grande, produce muchos cortes diferentes de carne, y una experiencia de carnicero o barbacoa puede nombrarlos a todos. Chirrido, bistec redondo, solomillo, flanco, y la lista sigue y sigue. Los cortes más selectos de carne provienen de la parte de la vaca que hace la menor cantidad de trabajo, justo antes de los cuartos traseros. Allí encontrarás lomo, solomillo y filetes de tiras.

Diferencia entre una tira de Nueva York y una tira de KC
NY Strip "Viene de la ciudad de Nueva York. Durante mucho tiempo la capital financiera y de entretenimiento de América del Norte, el resto del país ha trabajado históricamente para alimentar a los neoyorquinos. Con el advenimiento de los autos del refrigerador, esto también significaba grandes trozos de carne de res, que los neoyorquinos pronto tomaron ser su derecho de nacimiento. Rechristaron el bistec de la tira del NY Strip.
KC Strip "también tiene sus orígenes en la geografía. KC es la abreviatura de Kansas City, una de las grandes ciudades de ganado del oeste y un centro de embalaje de carne para rivalizar con Chicago hasta que la ciudad se inundó desastrosamente en 1951. También adoptó el estilo de cocción de la barbacoa de los tennesses y lo hizo suyo. Hoy, puedes encontrar tiras de KC en más de noventa asadores en Kansas City.

El corte de carne que constituye una tira de Nueva York y una tira KC es esencialmente el mismo; se corta del área de la vaca que está detrás de las costillas y antes del flanco. Esta carne se puede cortar en secciones grandes y generalmente tiene entre una y dos pulgadas de espesor de espesor.

Distinciones más finas entre una tira de Nueva York y KC Strip
NY Strip '"es generalmente más grande. No es raro encontrar un filete de tira de 24 onzas en los menús de Nueva York y Nueva Jersey. 16 onzas Los filetes son tan blasé como para ser parte de la tarifa del aeropuerto. A veces, un hueso todavía está unido al lado de la tira y la punta de grasa generalmente se deja en el bistec. Las tiras de Nueva York a menudo se asan a la parrilla en sus propios jugos están adornadas con salsa de Worcestershire.
KC Strip '"es casi más pequeño que una tira de Nueva York. Muy raramente lo verá con el hueso unido; Esa presentación está reservada para filetes T-Bone. Muchas tiras de KC contarán con el trabajo de la receta secreta de barbacoa de Steakhouse y no deben ser más saborizados.

Resumen:
1.Las tiras de Nueva York y las tiras de KC están hechas de la misma tierna corta de remolacha, justo después de las costillas y antes del flanco.
2.El mismo corte de carne fue bautizado por dos ciudades diferentes a principios del siglo XIX e hizo la suya.
3.Las tiras de Nueva York no están tan muy especiadas como las tiras de KC, que a menudo se marinan y cocinan en salsas secretas de barbacoa.