Diferencia entre papel pergamino y papel de cera

Papel pergamino vs papel de cera

Los panaderos y los entusiastas de la cocina seguramente saben cómo distinguir un papel pergamino de un papel de cera. Comúnmente utilizado para hornear y cocinar, no debe tratar estos dos tipos de papel para hornear como intercambiables, ya que puede conducir a momentos de cocción desastrosos.

Por definición, el papel de cera es como un papel de seda normal que ha sido recubierto con cera de parafina, al menos con tres recubrimientos. Por el contrario, el papel pergamino es un papel de alta densidad con un revestimiento antiadherente. La diferencia de recubrimiento, por lo tanto, explica sus umbrales de cocción. Para el papel de cera, su recubrimiento básicamente se derrite cuando se expone a temperaturas moderadamente altas. Cuando esto sucede, el papel derretido tendrá efectos indeseables en el sabor de su comida. Si ha intentado usar papel de cera para hornear, es posible que lo haya visto ahumado o quemado. El recubrimiento de papel pergamino generalmente está hecho de material de silicio que permite que el papel soporte temperaturas más altas (promedio de 420 grados Fahrenheit). Sin embargo, esto depende de la marca en particular que está comprando. Asegúrese de leer la etiqueta primero para que sepa el umbral de calefacción del documento. Además de esto, también debe saber que el papel pergamino puede quemarse cuando se coloca directamente en contacto con la fuente de calefacción ", todavía es solo papel de todos modos.

Entonces, ¿cómo se fabrican estos documentos?? El papel de cera está sujeto a un proceso de super calendario que comprime o aprieta el papel hasta que se vuelve más transparente. Después de este paso, se realiza el recubrimiento con cera de parafina. Para papel pergamino, la materia prima se comprime en láminas que luego se sumergen en un baño ácido. A continuación, las sábanas tendrán que ser lavadas y luego pasaron bastantes tambores rotativos cuyo propósito es realinear las fibras de las sábanas. Es debido a este procedimiento de realineación que le da al papel de pergamino su característica duradera. Por último, el papel de pergamino semi-hecho está recubierto de silicio como parte de los toques finales.

Debido a la característica pegajosa de la cera y la naturaleza antiadherente del silicio en los papeles de pergamino, el papel de cera normalmente se usa para manchar la grasa igualmente a la sartén. Este último se usa mejor para recubrir sartenes, ya que se adhiere menos en los alimentos o en sus productos horneados. Sin embargo, ambos materiales aún se pueden usar como cubiertas de platos y envoltorios de alimentos, ya que se pueden almacenar en el refrigerador frío.

En general, debido a la gran cantidad de ventajas que uno obtendrá al comprar papel pergamino, este material normalmente tiene un precio más alto que el papel de cera.

1. El papel pergamino tiene una mayor resistencia al calor que el papel de cera.
2. El papel pergamino es más experto para hornear debido a su característica antiadherente en comparación con el papel de cera.
3. El papel pergamino es más caro que el papel de cera.