Diferencia entre las costillas de cerdo y carne de res

En los Estados Unidos, las costillas de cerdo y carne de res se usan para barbacoas, pero hay algunas diferencias entre los dos, que exploraremos en el siguiente artículo.

Definiciones

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Costillas de cerdo se puede cortar de varias partes del animal. Hay dos tipos distintos de costillas de cerdo: costillas de bebé (que se originan en la parte superior de la caja torácica) y las costillas de repuesto (tomadas de la parte del animal debajo de las costillas traseras). Entre estos, las costillas para bebés se consideran más carnes.

Le ofrecemos una simple receta tradicional de costillas de cerdo dulces y dulces:

Ingredientes:

• Costillas de cerdo de 2 libras
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharadas de vino para cocinar
• Anís estrellado
• 2 tazas de agua
• Aceite de cocina
• Jengibre
• Cebolleta

Direcciones:

1. Corta las costillas en trozos pequeños. Ponlos en una sartén; Agregue agua para que cubra la carne y coloque una sartén en una estufa mediana. Cocine las costillas durante aproximadamente 7 minutos. Después de eso, saque las costillas con una cuchara o palitos de madera chinos.
2. Tome otra olla, agregue el aceite de cocción. Agrega el azúcar. Revuelva la mezcla y cocínela durante aproximadamente 5 minutos a fuego alto. El azúcar tiene que alcanzar un color marrón dorado. Agregue las costillas de cerdo a la mezcla de aceite / azúcar. Freír durante 10 minutos a fuego alto, mientras revuelve.
3. Después de 10 minutos, vierta la salsa de soja sobre la carne. Espolvorea la sal de manera uniforme y agrega anís estelar. Vierta 2 tazas de agua. Cubra la sartén con una tapa y deje el plato cocinar durante 30 minutos a fuego medio bajo.
4. Tome un tazón y coloque 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de vinagre en él. Revuelva la mezcla a fondo. Agregue la mezcla a las costillas. Cocine por 10 minutos más a fuego alto. Agregar jengibre y cebolla de primavera.

Tus costillas de cerdo agridulce están listas!

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Costillas de carne son cortes de carne de hueso que provienen de lo que se conoce como un corte primo (carne separada del cadáver de una vaca, que generalmente indica los cortes de calidad principales). En los Estados Unidos, las costillas de carne a veces se denominan "filete de vaquero" o "corte de vaquero."

Puedes hacer fácilmente las costillas de carne de res jugosa y deliciosa en un horno. Aquí está la receta:

Ingredientes:

• 3 libras de costillas, lavados, secas y picadas
• Sabor de humo líquido
• Aceite de oliva virgen extra
• salsa BBQ
• Mezcla de especias (al gusto)
• Perejil

Direcciones:

1. Coloque las costillas picadas en una bandeja del horno de manera uniforme. Espolvorear humo líquido. Vierta el aceite de oliva virgen extra sobre la carne. Masajee el aceite en las costillas.
2. Agregue la mezcla de especias en la parte superior de las costillas. Agregue más aceite sobre las costillas especias, para que las especias se distribuyan más uniformemente tanto en los huesos como en la carne. Luego cubra las costillas y las refrigere durante 1-2 horas.
3. Saca las costillas. Coloque una capa de lámina en la parte inferior de una sartén del horno. Poner costillas en la lámina. Es mejor ponerlos en una fila. Dobla la lámina a cada lado. Agregue otra capa de aceite en la parte superior de las costillas. Envuelva las capas de aluminio alrededor de la carne para que esté bien empaquetada.
4. Coloque la bandeja del horno en un horno y hornee a 250 grados Fahrenheit durante aproximadamente 3 y ½ horas.
5. Después de que las costillas de carne estén listas, saque la sartén del horno y cepílalas con cualquier salsa de barbacoa que prefiera. Después de eso, puedes asar el plato a bajo hasta que la salsa esté pegajosa. Después de eso, agregue perejil en la parte superior de las costillas.

Tus costillas caseras de ternera de barbacoa están listas!

Costillas de cerdo vs costillas de carne

¿Cuál es la diferencia entre las costillas de cerdo?y costillas de carne?

En los Estados Unidos, para las barbacoas, las costillas de cerdo se usan casi exclusivamente. Apenas encontrarás costillas de carne en el restaurante tradicional estadounidense. Sin embargo, en los estados donde está presente la cocina coreana, hay costillas de res barbada, porque los coreanos tradicionalmente los usan en sus recetas.

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A pesar de que el sabor y la textura de las costillas dependen de la forma en que están cocidas, las costillas de carne se consideran más deliciosas y jugosas que las costillas de cerdo; este último fácilmente se seca si no se cocina con cuidado y lentamente.

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