Diferencia entre la sal de la mesa y la sal kosher

Una de las confusiones a las cocinas surge al elegir la sal de la mesa y la sal kosher. Algunas personas parecen usar estas sales indistintamente, mientras que son productos diferentes, aunque no en gran medida. Con respecto al gusto, son los mismos, pero los aditivos y la densidad son diferentes. Si ha notado, hay recetas que llaman específicamente para sal kosher y algunas para sal de mesa. Los chefs saben la diferencia y por eso recomendarían sal específica. Vamos a desarrollar las diferencias clave entre la sal de la mesa y la sal kosher.

¿Qué es la sal de la mesa??

Esta es una sal regular que se encuentra en muchos hogares y se usa para cocinar o condimentar alimentos después de cocinar. La sal se procesa en gran medida a partir de depósitos de sal. Luego se calienta, se blanquea y se refina para hacer granos de sal más finos que tienen una forma uniforme y más densa. Para evitar el aglomeración, se usan algunos aditivos como el silicato de calcio en la sal de la mesa.

En cuanto al sabor, imparte un sabor agudo al compararlo con la sal kosher debido a su denso. Pero, básicamente tienen el sodio como ingrediente principal. Estas sales se derivan de los mismos depósitos de sal subterráneos. Pero la sal kosher también se puede derivar de la evaporación del agua de mar y procesarse de manera diferente en comparación con la sal de la mesa.

Otro ingrediente a menudo agregado en la mesa de sal es yodo por su importancia en la glándula tiroides. En 1924, el gobierno de los Estados Unidos ha iniciado un plan para incluir el yodo en la sal de la mesa debido a la falta de yodo en la mayoría de los ciudadanos que condujo a la bogiter, una condición en la que el cuello se hincha como un reflejo del aumento de la glándula tiroides. La sal de mesa se usa regularmente en los hogares para agregar sabor; Fue visto lo suficientemente factible como para agregarle yodo. Hay muchos beneficios vinculados al yodo.

Hoy, se agrega yodo en sales de mesa en todo el mundo. También se puede encontrar en otros tipos de sales. El yodo sirve como el elemento importante para sintetizar las secreciones de la glándula. Tiene inmensos beneficios en el metabolismo y la salud de su corazón, entre otros. Para las mujeres embarazadas, la falta de yodo en la dieta puede conducir a algunos problemas de salud en sus bebés no nacidos. Dicho esto, se recomienda una sal de mesa en la dieta de todos.

Para una variedad de cocineros y pasteles, se puede usar sal de mesa. Pero hay ocasiones en las que la sal kosher toma la corona como la mejor sal alternativa. Por ejemplo, en muchos restaurantes, Kosher se está utilizando sobre la sal de la mesa debido a su dificultad de manejar y controlar el condimento incluso de los alimentos. Probablemente hayas notado que en algunos puntos has salido demasiado.

¿Qué es la sal kosher??

La sal kosher, por otro lado, emerge de la práctica de "carne koshering". La sal tiene granos salados más grandes e irregulares, que son buenos para absorber la humedad de la superficie de la carne. Puede extraer sangre o humedad de su carne sin aplicar demasiada sal de lo que sería si elija la sal de la mesa.

La sal kosher también proviene de los depósitos de sal subterráneos, pero es menos procesada y contiene menos aditivos. Debido a los cristales más grandes, es poco probable que se agrupen, por lo que los aditivos como el silicato de calcio no son necesarios en la sal kosher. Todavía contiene el compuesto de sodio. No hay diferencia nutricional entre la sal de mesa y la sal kosher. Solo la apariencia, que también conduce a la densidad, es notable en las diferencias.

Sin embargo, la sal kosher es un tipo de sal preferido por muchos chefs debido a su baja densidad y facilidad de manejo, así como la capacidad de absorber la humedad. Su salinidad juega un papel importante en esta elección. Por ejemplo, si tomara una cuchara de sal de mesa para sazonar una carne que requiera una cuchara de sal kosher, puede ser demasiado salada. Prácticamente, debido a la densidad y los granos más finos, debe tomar media cuchara de sal de mesa que es equivalente a una cuchara completa de sal kosher.

La sal de tabla no se puede usar con el fin de extraer la humedad de la carne, ya que puede ser absorbido debido a sus partículas más finas. La sal kosher puede extraer la humedad y ser retirado de la carne sin desplazarla excesivamente. Esa es la razón que se prefiere para cualquier receta.

Diferencia entre la sal kosher y la sal de mesa

Sal kosher vs sal de mesa en términos de "densidad relativa "

En un volumen dado de sal kosher y sal de mesa, la densidad relativa es evidente. Una ¼ de taza de sal kosher es menos densa que la ¼ de taza de sal de mesa. Esto es atribuible a los cristales regulares de la sal de la mesa. Son más finos y no hay espacio entre ellos. Debido a esto, la sal de la mesa pesa más. Si le recetan una ¼ de taza de sal kosher y no la tiene, puede agregar la mitad de ese volumen. Pero, condimentar su comida no se trata necesariamente del volumen que agrega sino del sabor.

Sal kosher vs sal de mesa en términos de "mediciones"

Una medición de estas sales es otra consideración que muestra diferencias clave. Si intenta agarrar sal de mesa por dedos para medir en sus comidas, es difícil sazonar de manera uniforme que con la sal kosher. Una sal kosher tiene cristales más grandes, por lo que es fácil de medir. Los restaurantes tienden a preferir la sal kosher en sus saltadores debido a la facilidad de las medidas.

Sal kosher vs sable sal en términos de "versatilidad"

La sal kosher emerge de su capacidad para kosher la carne, es decir, absorber la humedad de la carne. Puede extraer sangre de la superficie de la carne. No se puede decir lo mismo con la sal de la mesa. Sus partículas más finas se pueden absorber con facilidad en lugar de absorber la humedad.

Sal kosher vs sal de mesa: tabla de comparación

Resumen: sal y mesa kosher

• La sal kosher tiene cristales más grandes y la sal de mesa tiene granos más finos
• Tienen el mismo sabor con el sodio como el ingrediente principal
• La sal de la tabla tiene algunos aditivos anti-muescos y yodo agregado. La sal kosher no contiene aditivos anti-clum, pero también puede contener yodo dependiendo de la marca.
• La sal de la mesa es más densa que la sal kosher