Diferencia entre el germen de trigo y el salvado de trigo

El germen de trigo y el salvado de trigo pueden ser partes de un grano entero, pero no necesitan venir como un paquete. A pesar de sus similitudes, los dos son completamente diferentes y comúnmente se venden individualmente. Sigue leyendo para aprender la diferencia entre los dos!

Tabla de resumen

Definiciones

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Germen de trigo es el embrión de un grano o un núcleo de trigo. Una rica fuente de vitaminas y proteínas, el germen de trigo se separa de otras partes del núcleo de trigo durante el proceso de fresado.

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Trigo salvado, También llamado Bran de Miller, también es un subproducto del proceso de molienda. Es la capa externa del grano y se caracteriza por su textura dura.

Wheat Germe vs Wheat Bran

Aunque ambos son densos en nutrientes, hay una gran diferencia entre el germen de trigo y el salvado de trigo.

Roles

El germen de trigo y el salvado de trigo, junto con el endospermo, forman un grano de trigo. Mientras que el germen y el salvado están llenos de nutrientes, juegan diferentes roles. El germen de trigo es la parte de un grano de trigo que crece, brota y se reproduce, mientras que el salvado de trigo es el recubrimiento exterior duro de un grano de trigo. Su función principal es proteger el endospermo, que proporciona al germen de trigo nutrientes esenciales para el crecimiento y la reproducción.

Aplicación de cocción

Mientras que el germen de trigo y el salvado de trigo se pueden usar como un aditivo para el desayuno, existen diferencias en términos de su uso. Debido a su alto contenido de proteínas, el germen de trigo generalmente se agrega a los batidos, el yogurt, las cazuelas, los batidos de proteínas y otros alimentos. El salvado de trigo, por otro lado, generalmente se usa para aumentar la ingesta de fibra dietética, por lo que es un aditivo de pan ideal.

Textura y sabor

A diferencia del sabor dulce y la textura escamosa del salvado de trigo, el germen de trigo agrega un sabor a nuez y un crujido distintivo a diferentes recetas.

Beneficios de la salud

El germen de trigo es la parte más densa en nutrientes de un grano integral. Según los estudios, puede aumentar la inmunidad, mantener los niveles ideales de colesterol y promover la salud cardiovascular, especialmente para las mujeres de edad avanzada. Dado que está cargado de vitamina E, también es conocido por sus propiedades antioxidantes, que luchan contra los radicales libres que aceleran el envejecimiento. Mientras tanto, el salvado de trigo, que está lleno de fibra dietética, promueve la digestión adecuada, lo que lo hace ideal para aquellos que sufren de estreñimiento y síndrome del intestino irritable.

Información nutricional

Proteína

El salvado de trigo y el germen de trigo contienen 5 gramos y 8 gramos de proteína por onza, respectivamente.

Vitamina

Tanto el germen de trigo como el salvado de trigo son ricas fuentes de vitaminas B como el ácido pantoténico, la riboflavina y el folato, pero también tienen diferencias importantes. Comparativamente, una onza de germen de trigo tiene un nivel de tiamina más alto - 0.5 miligramos: mientras que una onza de salvado de trigo es una fuente más rica de niacina, que es de alrededor de 5.8 miligramos.

Carbohidratos

Entre los dos, el salvado de trigo es más rico en fibra soluble e insoluble, lo que explica por qué promueve una digestión más rápida. También tiene un mayor contenido de carbohidratos con casi 17 gramos por porción en comparación con el germen de trigo, que contiene aproximadamente 14 gramos por onza. Además, se encuentran pequeñas cantidades de azúcar simple en el germen de trigo, mientras que el salvado de trigo no contiene ninguna.

Gordo

El germen de trigo y el salvado de trigo son ideales para perder peso ya que carecen de colesterol. Además, el salvado de trigo tiene un contenido de grasa más bajo en alrededor de 57 calorías, mientras que el germen de trigo tiene aproximadamente 108 calorías.