Diferencia entre el arroz blanco y la quinua
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- Juan Carlos Rodrígez
Todos sabemos que el arroz y la quinua no son lo mismo, pero la mayoría de nosotros no podríamos explicar la diferencia entre los dos. Si bien el arroz se ha consumido comúnmente durante milenios, la quinua se ha vuelto popular recientemente. Pero cuál es la diferencia entre ellos?
Resumen de la mesa
| Arroz blanco | Quinua |
| Grano | Semilla |
| Almidón refinado con alto índice glucémico | Menos calorías, el doble de proteína y más fibra que el arroz |
Getty Images / Moment / Pakin Songmor
Definiciones
El arroz blanco es una base de carbohidratos para numerosos platos en todo el mundo. Sin embargo, es un almidón refinado con un índice glucémico alto, lo que significa que su valor nutricional no es tan impresionante.
La quinua en realidad ni siquiera es un grano. Es una semilla relacionada con espinacas y remolacha. A diferencia de la mayoría de las plantas, es una fuente de proteína completa. Es una gran fuente de minerales y fibra y contiene los nueve aminoácidos esenciales.
Arroz vs quinua
La quinua es una mejor fuente de proteínas y fibra, y también lo llena más rápido que el arroz. Sin embargo, el arroz blanco sigue siendo una parte importante de la cocina mundial y una base popular para varios platos como risotto, pudín, pilaf, biryani, paella e incluso sushi.