Diferencia entre levadura y extracto de levadura

Levadura vs extracto de levadura

Muchas personas usan la palabra levadura para describir los extractos de levadura cuando en realidad es muy inapropiado. Aunque están estrechamente relacionados entre sí, estos dos términos no deben confundirse entre sí, especialmente cuando se usan en la cocina.

El extracto de levadura es en realidad un término colectivo utilizado para describir un grupo de bienes de levadura que ya se han procesado. También se usan como aditivos para los alimentos o simplemente como saborizantes de alimentos que funcionan de manera similar como MSG o Monosodium Glutamate. Los extractos de levadura contienen lo que se conoce como ácidos glutámicos, que están hechos de ácidos y bases de fermentación. Estos ácidos generalmente se encuentran en los productos de levadura para hornear solo. Los extractos de levadura son muy diferentes de la levadura real porque se preparan comercialmente en forma líquida a la consistencia similar a la pasta. Por el contrario, las levaduras a menudo son granuladas y granuladas tanto en textura como en apariencia.

En términos de sabor, los extractos de levadura a menudo tienen un sabor muy fuerte y salado. Aunque la mayoría de los extractos de levadura utilizados son picantes y salados, también hay muchas variaciones más dulces de dicho alimento que se está utilizando en algunas partes en la U.S. Como un complemento de alimentos nutritivos, este artículo se usa como pan extendido (junto con mantequilla) e incluido en una mezcla para crear una bebida caliente y sabrosa. Más especialmente en la u.K., Regiones de Nueva Zelanda y Australia, este extracto es un aditivo muy popular. No es de extrañar que las marcas de extracto de levadura como Vegemite y Marmite lo están haciendo grande en la industria alimentaria hoy en día.

Además, las levaduras son ingredientes alimentarios no nutricionales, mientras que los extractos de levadura son muy nutritivos. Las levaduras roban los nutrientes muy necesarios de su cuerpo, mientras que este último proporciona a su sistema más energía. Los extractos de levadura son en realidad la levadura desactivada, por así decirlo.

La levadura es en realidad un organismo vivo. Es un hongo unicelular que puede convertir azúcares y almidones en burbujas de CO2 (dióxido de carbono) y alcohol como uno de los subproductos. Debido a dicha función, las levaduras se han utilizado durante generaciones en vino, pan y cerveza en la que hay un tipo de levadura específico utilizado para cada producto. Los extractos de levadura, por el contrario, se realizan por pasteurización que implica agregar NaCl o sal en una suspensión. La solución concentrada resultante desencadena las células de levadura para que se destruyan automáticamente. En su etapa de muerte, la mezcla se calienta y las cáscaras se limpian para hacer los extractos finales de levadura.

Resumen :
1.Las levaduras son granuladas y granuladas, mientras que los extractos de levadura a menudo están disponibles en forma de líquido o pasta.
2.Las levaduras no son nutritivas, mientras que los extractos de levadura son aditivos alimentarios nutritivos.
3.La levadura es un organismo unicelular, mientras que el extracto de levadura estaba hecho de desactivando o pasteurizando la levadura misma.